[八角炖红烧肉]黒酢と八角の豚角煮■材料 約4人分醋、八角炖红烧肉材料 4人份豚バラ肉(かたまり) 500g 五花肉（块状）500克 醤油 大さじ6と1/2 酱油 六大半匙長ねぎ(青い部分) 1本分 大...+阅读
八角茴香油 拼音名：Bajiao Huixiangyou 英文名：OLEUM ANISI STELLATI 本品为木兰科植物八角茴香Illicium verum Hook. f. 的新鲜枝叶或成熟果实经水蒸气蒸馏提取的挥发油。 【性状】 本品为无色或淡黄色的澄清液体； 气味与八角茴香类似。冷时常发生浑浊或析出结晶，加温后又澄清。 本品在90%乙醇中易溶。相对密度 在25℃时应为0.975~0.988 凝点 应不低于15℃。 旋光度 取本品，依法测定，旋光度为-2°~+1°。 折光率 应为1.553~1.560 【检查】 乙醇中不溶物 取本品1ml，加90%乙醇3ml，应溶解成澄清液体。重金属 取本品2.0g，依法检查不得过百万分之五。 【用途】 芳香调味及健胃。 【用法与用量】 口服。一次0.02~0.2ml，一日0.06~0.6ml。 【注意】 本品如显浑浊或析出结晶，应置水浴上微温溶解，摇匀后应用。
【贮藏】 遮光，密封，置阴凉处。 【医家论药】 大茴香， 据书所载， 功专入肝燥肾， 凡一切沉寒痼冷而见霍乱、 疝、阴肿、腰痛， 及干、湿脚气， 并肝经虚火， 从左上冲头面者用之， 服皆有效。盖茴香与肉桂、吴茱萸， 皆属厥阴燥药， 但萸则走肠胃， 桂则能入肝肾， 此则体轻能入经络也。必得盐引入肾， 发出阴邪， 故能治疝有效。'（《本草求真》） 附注：同属植物莽草 Illicium lanceolatum A. C. Smith 的果实， 形状与八角茴香相似， 极易混淆。莽草果实有毒， 不可误用。其主要区别点为：莽草果实较小， 蓇葖一般长约 7~10mm， 其尖端呈向上弯曲之鸟喙状。果柄多垂直， 常脱落。带树胶样气味， 味苦。 用途与注意事项： 我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。
实际使用参考：本品具有清而甜的辛香八角茴香的特征香气和香味。甜味感较强。八角茴香是我国传统的调味香料之一，其精油可用于糖果、饮料和酒类香精。亦可与其他香辛料同用于蜜饯型香精。八角茴香油与甜橙油组合，能对硫化物的腐败气味起到极良好的掩饰作用。也常用于药剂和牙膏及口香剂中。 【制法】：采用干八角茴香果实，进行水蒸气蒸馏。 【储存要求】：保存在密闭容器中。储存在阴凉、干燥、通风处，避免杂气污染，远离火源。 【应用范围】： 1.食用香料：烟草、酒类、饮料、糖果、烘烤食品的加香。 2.化工日用香料：香水、牙膏、香皂等的加香。 3.药用药原料：作为中药原料用如已经用于：乌金片、前列通片、增白宁、康为他、薄荷茴桉含片等；茴油是合成抗癌药派路克萨龙和已烷雌酚的主要原料。
4.药用保健品：用减肥产品的开发，而且还可以治疗心脑血管疾病。 5.茴脑提纯的原料：茴油可用于单离反式茴香脑，同时还可用于制备茴香系香料：大茴香醛、大茴香醇、大茴香酸及其酯类产品。 6.其他用途：茴油可用作畜禽饲料的加香剂，可起到促进畜禽进食，预防疯牛病、口蹄疫发生，提高畜禽抗病、抗寒能力和产肉、产奶能力的作用；以茴油为主要原料开发的生物杀虫剂，具有环保低毒、对人畜无害、效果好等优点；同时茴油还是无氰电镀的添加剂及涂料助剂。
八角油有什么用处
八角药用价值 具有芳香化湿、活血化淤的功效，除了作调味的香料外，还可缓解鼻塞、头痛等症状，过敏性鼻炎和体质偏寒者可使用该药。耳鼻喉科用八角多些， 八角茴香所含莽草酸对禽流感也有药用价值 八角茴香的药用价值在禽流感到来之前就已经受到了关注，包括它可能具有的抗癌功效。现在作为莽草酸的主要来源，八角茴香再次引起了重视，因为莽草酸是可有效对付致命的H5N1型禽流感病毒的药物“达菲”的重要成分。法国马赛的茴香酒制造商里卡公司的主任阿尔贝·埃尔格里西说：“治疗一个感染禽流感的患者需要10粒达菲胶囊，制造10粒达菲胶囊则需要13克八角茴香。” 生境分布：生于湿暖山谷中。分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区。
八角也能抗流感？ 达菲全球热炒的同时，一种我们平时做菜常用的香料最近也开始大出风头———原来达菲是从香料八角中提取一种称为“莽草酸”的成分，炼制而成。 八角也能抗流感？抢购不到达菲的人，将目标转向八角这种较为常见的香料。但并非所有的八角都能被用作抗流感原材料。专家也指出，八角入药温中散寒，理气止痛，具有抗炎、镇痛之效，但八角本身是否具防禽流感之功效仍存很多疑问，需要多少八角成分才能对抗禽流感等实际问题亦不明了，因此人们无需一窝蜂地抢购八角。 八角入药与其他中药类似，多一晾干为主。
不能直接外用、内服，只是成分有药用价值。
八角油有什么用途
八角（学名：Illicium verum），又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角茴香科八角属的一种植物。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。为生长在湿润、温暖半阴环境中的常绿乔木，高可至20米。主要分布于中国大陆南方。果实在秋冬季采摘，干燥后呈红棕色或黄棕色。气味芳香而甜。全果或磨粉使用。果实与种子可作调料，还可入药。具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。除作调味品外，八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料，也可用在医药上，作驱风剂及兴奋剂。其性温，味辛。有温阳散寒，理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气等症。 药物成份 含挥发油、脂肪油、蛋白质、树脂等。
油中含茴香醚（anethole）、黄樟醚（Safrole），茴香醛（anisaldehyde）、茴香酮（anisylacetone） 水芹烯等。还可以提取莽草酸（Shikimic Acid），是制取抗流感药物达菲的主要原料。[4] 莽草酸存在于大量高等植物或微生物。由于八角科植物的果实中含有较大量的莽草酸，在八角的甲醇提取物中 能含有超过10%的莽草酸，所以才经常被作为提取莽草酸的资源植物。[6] [编辑本段e69da5e6ba90e799bee5baa631333332633637]木材原料 中国八角出口占世界市场的80%以上。八角木材红褐色，纹理直，结构细致，质轻软，有香味，抗虫害，供作家具、箱板、玩具、细木工用材[4] [编辑本段]药食价值 1.食材性状 成熟果实，该品为聚合果，多由8个蓇葖果组成，放射状排列于中轴上。蓇葖果长1~2cm，宽0.3~cm，高0.6~lcm；外表面红棕色，有不规则皱纹，顶端呈鸟喙状，上侧多开裂；内表面淡棕色，平滑，光泽；质硬而脆。
果梗长3~4cm，连于果实基部中央，弯曲，常脱落。每个瞢荚果含种子1粒，扁卵圆，长约6mm，红棕色或黄棕色，光亮，尖端有种脐；胚乳白色，富油性。气芳香，味辛、甜。[2] 【别名】八角大茴、大茴香。 【性味】性温，味甘辛。 【归经】归脾、肾经。 【功效】散寒，理气，开胃。 宜：胃寒呃逆，寒疝腹痛，心腹冷痛，小肠疝气痛者宜食；肾虚腰痛者宜食；脚气病人宜食。 忌：阴虚火旺者忌食；眼病患者忌食；干燥综合症，糖尿病，更年期综合症，活动性肺结核者忌食；胃热便秘者忌食。 2.原料说明 八角是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。
八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。 3.营养分析 果实含有挥发油，其主要成分为茴香醚（Anethole）、茴香醛（Anisaldehyde）和茴香酮（Anisylacetone）。 ①八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛； ②茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。[6]
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