[豆腐怎么做好吃红烧豆腐的家常做法]制作食材 豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量， 调料 食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙， 制...+阅读
方鱼豆腐
菜色特点：汤清香醇，豆腐软滑有味
用料说明：水豆腐20格，干草菇50，方鱼50克，鸡油50克，瘦猪肉150克，猪骨300克，上汤750克，二汤200克，味精5克，精盐2克、鱼露5克、胡椒粉0.5克。
制作方法：1、把草菇去净头蒂和泥沙，用温水浸泡过，泡洗几次后捞起，挤干水分，放进炖盅内，加入鸡油、精盐、味精2克，同时把瘦猪肉用刀切开，同猪骨一起用开水泡过洗净，盖在草菇上面，加入上汤100克，放进蒸笼炊30分钟。 2、把豆腐切成长方块，放于另一个炖盅内，加入二汤200克，放进蒸笼炊20分钟后取出泌干水分，再加入上汤200克和味精1克调味后，再放进蒸笼炊热。 3、将方鱼剥去头、骨、皮、取出鱼肉、用刀剁成小块，放进油鼎用慢火炸过，然后用开水泡去油味，放进豆腐盅中再炊20分钟。 4、食时把草菇盅取出、将上面的瘦猪肉、猪骨去掉，拼于豆腐盅内，加入上汤450克、调入味精、鱼露、胡椒粉，然后倒入不锈钢小鼎内，上席时点上酒精炉即成。
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木棉鱼豆腐汤
材料：
木 棉 鱼 2 条
滑 豆 腐 1 块
葱 1 棵
姜 片 3 片
做法：
1 . 鱼 皮 撕 去 ， 清 理 内 脏 洗 净 ， 抹 ， 用 少 许 盐 及 胡 椒 粉 腌 2 0 分 钟 。
2 . 滑 豆 腐 略 洗 切 大 块 ， 备 用 。
3 . 姜 片 切 丝 ， 葱 切 段 。
4 . 烧 热 二 汤 匙 油 ， 放 入 鱼 略 煎 至 两 面 黄 色 ， 加 入 适 量 水 、 姜 及 豆 腐 ， 大 火 滚至 汤 变 奶 白 色 ， 放 入 葱 段 及 姜 丝 ， 加 入 盐 调 味 ， 即 可 趁 热 食 。
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甫鱼豆腐
配料：
用料：蜂巢豆腐2000克，甫鱼末5克。
调料：绍酒、湿淀粉各3茶匙，精盐2茶匙，味精、麻油、胡椒粉各1茶匙，植物油、上汤各1汤匙。
特色：
此菜味香且鲜，传统菜式。
操作：
用油起锅，烹入绍酒，注入上汤，用精盐，味精调味，加入甫鱼一半炆透，撒上胡椒粉，用湿淀粉打芡，加熟油、麻油和匀上碟，把剩余的甫鱼末撒在豆腐上即可。
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石头鱼豆腐汤
【原 料】石头鱼（剥皮）500克，豆腐200克，生姜3片，生菜100克，植物油、食盐、胡椒粉、绍酒各适量。
【制 作】锅内加植物油，烧至五成热，放入石头鱼煎透，放生姜、绍酒，加入食盐、豆腐和适量水，炖至汤为白色时，加生菜、胡椒粉即成。
【用 法】佐餐食用，每日1~2次，每次150毫升~200毫升。
【功 效】补益脑髓，祛风定脑。养血丰乳。适用于肾阴不足、阴血亏虚致脱发或乳房发育不良、扁平不丰或产后乳少等。
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东洋鱼豆腐
材料：
东洋鱼 ... 113公克
豆腐 ... 4块
味精 ... 1/4茶匙
盐 ... 1/8茶匙
高汤 ... 2杯
蒜苗 ... 少许
太白粉水 ... 1/2茶匙
麻油 ... 少许
油 ... 1茶匙
作法步骤：
东洋鱼切成 1 *3 分公，长条片状；豆腐每块切成 5 小块。
热锅加油，倒入东洋鱼煎炒数下，放入豆腐，加味精、盐、高汤，焖煮 7 分钟，起锅前淋上太白粉水及麻油，并洒上蒜苗即可。
鱼豆腐搭配着什么菜炒着好吃
很多人都比较喜欢吃鱼豆腐，鱼豆和肉是非常的细嫩，吃起来非常的鲜美，在吃鱼豆腐的时候也可以配一些蔬菜，然后再一起炒，比如说可以配香菇，配五花肉，或者是剁椒，做起来口感非常的香鲜，营养价值也非常的不错，当然也可以配备其他的一些青菜，都是不错的选择，鱼豆腐的营养价值也是不错的，有调理肠胃的作用。
鱼豆腐配什么菜炒好吃
主料：鱼豆腐250克辅料：香菇8个、五花肉100克、剁椒适量调料：花生油适量、食盐适量、盐适量、蒜适量、生抽少许、小葱适量、白糖适量
1.五花肉剁成肉馅，葱切成葱花，姜、蒜切末2.热锅凉油放入花生油，姜蒜末下锅烹香3.加入2大勺剁椒炒匀4.加入肉末炒至松散5.加入香菇、一大碗水烧开6.倒入鱼豆腐，少许盐、糖、生抽、小火炖至收汁7.加入葱花，翻炒均匀关火装盘
烹饪技巧1、鱼豆腐和剁椒在其本身的制作过程中均已加盐，所以口味淡的不用放盐。2、糖加生抽有提鲜作用。3、鱼豆腐炖时间长一点更好吃。4、肉选用五花肉更香。5、最后放的葱花选用小香葱更美味，实在没有就用大葱的葱青部分。
做法二
1.鱼豆腐和鱼丸改刀切成小块，青菜洗净对半切开
2.热油爆香葱、姜、蒜
3.先放入鱼丸和鱼豆腐稍作煸炒
4.再放入有机菇和青菜
5.加入少量的水约煮2~3分钟后加入盐、糖和白胡椒粉（或者鲜辣粉）调味
6.大功告成，可以享用了
吃鱼豆腐的好处1、鱼豆腐的主要原料是鱼，由鱼肉加工而成的制品，形似豆腐，因此称为鱼豆腐。鱼豆腐主要用鱼，水加一些食品辅料制作加工，里面不含大豆，只是因为形状像豆腐，因此我们把它命名为鱼豆腐。它跟鱼糕不同。鱼刺会通过粉碎做进鱼豆腐里面，含钙量非常高，鱼中的鱼刺在粉碎后也会加入鱼豆腐中，因此鱼豆腐极大地保存了鱼的营养成分，并且松软可口，味道鲜美，适合老人、小孩食用。
2、鱼蛋白由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成。自古无鱼不成宴，鱼以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特点，一直被人们所喜爱。鱼为益智食品，对于儿童的智力发育，中年人缓解压力，提神醒脑，老年人的健康长寿等方面有着极其巨大的作用。
3、鱼豆腐能够促进儿童智力发育，缓解压力，具有健脑作用。
4、鱼豆腐能充分保存鱼的营养成分，并且易于消化，具有提高免疫力的功效。
鱼豆腐怎么做最好吃
鱼豆腐说明
鱼豆腐主要用鱼，水加一些食品辅料制作加工，里面不含大豆，只是因为形状像豆腐，因此我们把它命名为鱼豆腐。它跟鱼糕不同。鱼刺会通过粉碎做进鱼豆腐里面，含钙量非常高，老人孩子也都能吃，解决了平常吃鱼除刺及烹饪麻烦的缺点。鱼豆腐是一种纯天然绿色食品，不含任何化学物质及防腐剂。
食品用料
主料：淡水鱼1条（1500克）
辅料：鸡蛋100克 发菜10克 胡萝卜50克 老姜10克 川盐15克 味精15克 胡椒粉5克 香菜5克 肥膘50-100克。
制作方法
1、宰杀除去内脏洗净，将鱼皮、骨除掉，剁成鱼泥状待用。
2、 备好的鸡蛋清液、姜汁、川盐、肥膘与鱼泥一同拌匀，上笼蒸8分钟后即成糕坯。
3、将蒸好的鱼糕改刀成长方形片装入盘中，周围摆上用蛋皮、发菜、胡萝卜丝备好的秀球，香菜叶。
4、 用高汤调好的玻璃欠汁浇入盘中的成型即成
鱼豆腐的营养价值
自古无鱼不成宴，鱼以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特点，一直被人们所喜爱。其实人们只知道鱼好吃，但对于鱼的营养价值认识并不全面。科学研究表明：鱼为益智食品，对于儿童的智力发育，中年人缓解压力，提神醒脑，老年人的健康长寿等方面有着极其巨大的作用
鱼豆腐的食用效果
益智 提神补脑 缓解压力
鱼豆腐通常怎么吃有几种做法
原料：绢豆腐（嫩豆腐）300g，挪威三文鱼100g，腰果20g，清水300ml，水淀粉300ml
调料：盐1小勺，胡椒粉1小勺，料酒1小勺
腰果三文鱼豆腐羹怎么做呢？下面将详细说明腰果三文鱼豆腐羹的做法：
步骤1：豆腐和三文鱼切小丁，三文鱼用一点胡椒粉和1小勺料酒拌匀
步骤2：锅内放清水烧开下豆腐煮3分钟
步骤3：锅内少许油，加入腰果慢慢煸炒至表面金黄，关火晾凉，压碎备用
步骤4：倒入三文鱼烧开，加水淀粉一边加热一边搅动，3分钟后关火
步骤5：加盐，胡椒粉搅匀
步骤6：豆腐羹盛入碗内，撒上腰果碎即
.鲜鱼洗净沥干，抹上少许盐和米酒，腌10分钟备用。
2.板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。
3.热锅，放入适量的沙拉油烧热，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至两面上色，取出备用。
4.取作法1腌好的鲜鱼，抹上少许面粉，放入作法3的热锅中，煎至两面上色取出。
5.再放入蒜仁、姜片、作法2切好的葱段和辣椒片，以中火爆香，再加入水、酱油、冰糖和米酒，续入作法4的鲜鱼与作法3的板豆腐片，以中火煮至滚沸后加入乌醋，最后以小火烧至入味即可。
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