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正确的贮奶方法针对保持羊奶品质和风味非常重要。一般情况是：鲜奶在1-2℃可保持最佳风味，在4-15尤时品质下降，在15℃以上很快变酸。因此，若为短期C存（4小时以内），温度应控制在15℃以下；较长时间JC存（4小时以上）控制在10以下；长时间贮存（12小时以上）控制在以下。刚挤出的鲜奶若立即冷却到l-2℃可保存5天（但乳中细菌数达10万-100万/毫升时只能保存2天），在4-6℃可保存2天。此外，应特别注意不要向冷却乳中加入大量的鲜奶，以防止激活冷却乳中乳脂分解酶的活性而引起脂肪变臭。在农村条件下，当冬季气温在以下时，可将刚挤出的鲜奶进行巴氏消毒（在70℃下15分钟或62℃下30分钟）后，进行冷却贮存，可保鲜3-4天以上。在夏、秋季气温较高时，可将经巴氏消毒的鲜奶盛人密封容器内后再浸人深水井中，因此时井水的温度常为l0C左右，可保鲜1-2天。
鲜奶的保存方法是什么
鲜奶的保存很重要，搞不好就会伤身体。我们询问了青岛市奶业总公司，工作人员告诉我们，像保质期最多三天的鲜奶，如果直接暴露在外面，温度高了，细菌还能繁殖，不过四五个小时就会变质，因此在常温下不能长期保存。正规的保存温度是8℃以下，应该放入冰柜冷藏。对于包装上写着常温下可存放30天的奶，是经过特殊处理的“长效奶”，这样的牛奶在室温条件下保存就没什么问题。
2006-02-08
究竟什么样的奶才能被称为鲜奶？
原来我们所说的纯鲜奶更专业的叫法是“巴氏消毒奶”，是指将刚挤出的牛奶加热到72~75℃、保持15~16秒，或80~85℃、保持10~15秒，以杀死对人体有害的病原微生物，并消灭使牛乳变质的细菌和酵母等，但仍然会保留部分菌群。而经常被误认为纯鲜奶的常温奶，又名超高温灭菌乳，是把刚挤出的牛奶经过135~150℃、0.5~4秒的超高温灭菌后，在无菌状态下灌装于无菌包装容器内的产品。常温奶在常温下保存即可，但牛奶中的一些维生素物质已经被破坏。
下面，小节就教大家几招鉴别鲜奶和常温奶的方法：
1、看是不是巴氏消毒奶，因为有“巴氏消毒奶”标志的就是我们以前说的“纯鲜奶”。
2、看牛奶保质期的时间，一般巴氏奶的保质期只有1-3天，而常温奶的保质期可以超过几个月。
3、最后看牛奶是不是在冷链系统（冰箱或冰柜）内存放，纯鲜奶必须要在冷链系统内才能保存，常温下几个小时就会变质。
掌握了上面三点，你就可以自己辨别购买的奶制品是不是真正的鲜奶了。
生牛奶怎么储存
生牛奶储存应该立刻放置在阴凉的地方，例如放在冰箱里。不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。
牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免其他气味串入牛奶里。牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。
过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。
扩展资料
不能喝牛奶的人群：
1、缺铁性贫血患者。食物中的铁需要在消化道中转化成亚铁才能被人体吸收和利用。当人们喝入牛奶后，其体内的亚铁就会与牛奶中的钙盐、磷盐等结合成不溶性化合物，从而使铁的含量减少。如果缺铁性贫血患者喝了牛奶，会加重其贫血的症状。
2、消化性溃疡患者。牛奶虽可缓解胃酸对溃疡面的刺激，但牛奶能刺激胃黏膜使其分泌大量的胃酸，从而加重患者的病情。
3、反流性食道炎患者。反流性食道炎是由于食管下括约肌收缩力下降，使胃及十二指肠内的液体反流进入食管而引起。含有脂肪的牛奶会降低食管下括约肌的张力，加重胃液和肠液的反流，从而加重患者的食道炎症状。
参考资料来源：人民网-常见的6种牛奶 如何正确存储？
参考资料来源：人民网-哪些人不能喝牛奶？10大误区要牢记
订的鲜牛奶怎样保存
1.鲜牛奶应该放置在阴凉的地方，不能暴晒，最好是放在冰箱里。因为日光、灯光会du破坏牛奶中的多种维生素，新鲜牛奶经阳光照射一分钟以上，其中的B族维zhi生素会很快消失。即使在微弱的阳光下经6个小时照射，B族维生素含量也仅剩一半了。
2.牛奶开封后要倒进杯子、茶壶等容器内，如果dao没有喝完，应盖好盖子放回冰箱。倒出来的奶切不可倒回原来的瓶子。牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免串味。
3.过冷对牛奶亦有不良影响，冷藏即可。当牛奶温度低于零摄氏度时，其中的脂肪、蛋白质分离，酪蛋白呈粉状凝结，不但风味变差，营养成分也不易被人体吸收。内如果常饮冰冻牛奶，还容易患上胃及十二指肠溃疡、胆囊炎、肠炎等胃肠道疾病。
4.一定要注意牛奶标签上面的存储条件，需要冷藏的鲜奶、酸奶不宜久置于常温下；保质期3天内的鲜牛奶（配送或超市新鲜瓶装牛奶），由于采取的是低温巴氏灭菌技术，时间一长容易变质，故开封后最好立即喝掉。
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