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雪莲果的果寡糖含量是干物质的60-70%，其含量是所有植物中最高的，还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素。日本研究并发现，每天服用3-6g的果寡糖，3周之内，人的粪便中有毒致癌化合物的含量可减少百分之40以上。雪莲果碳水化合物很少为人体吸收，因此很适合糖尿病人及减肥者食用。果寡糖具有：①进消化，调理胃肠道；②是肠内有益菌丛的促生剂，产生双歧因子；③调理血液，清除高血脂，有效地控制胆固醇和糖尿病；④通便、防治下痢；⑤降火清毒、防治面疱、暗疮；⑥提高免疫力。食用方法，既可以洗净削皮生吃，也可以炖鸡或排骨煲汤。需要注意的是，雪莲果含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。
变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色
每天吃多少量的雪莲果为好
一天吃一个就好了，不要觉得好吃就拼命吃，这样是不好的，雪莲果是产于地下的，是寒性水果，多吃伤身，它的热量很低、水分充足、膳食纤维的含量非常高，过多食用增加肠胃负担，一天一个非常好。
二、能天天吃吗
不应该每天都吃。虽然营养较高，但性寒凉，天天食用会伤脾胃，让肠胃变得虚弱，很容易得肠胃疾病。
三、吃多了会怎样
1.放很多屁
雪莲果膳食纤维的含量高、性寒，消化不良的人吃多了会经常放屁。
2.拉肚子
雪莲果性寒，加上含有丰富的膳食纤维，过多食用会腹泻，但是便秘的人可以多吃。
3.腹痛腹胀
吃太多雪莲果，它的膳食纤维吸水膨胀，饱腹感会很明显，消化不好的人可能会引起腹痛腹胀。
4.脾胃寒
雪莲果性凉，吃多伤脾胃，脾胃寒性重会经常拉肚子。
5.低血糖
它可以降血糖、血压，但过多食用会影响食欲，对其他食物的摄入会减少，从长远来看，可能会引起低血糖。
雪莲果不适合体质寒、脾胃不好、体质弱、胃肠差的人。对雪莲果过敏的人在食用了可能会出现腹泻、心率增加、血压降低、脱水甚至休克，但是也不用担心，这种人是很少的，一般是食用雪莲果都是安全的，但是要适量、适度，女人在经期不要食用，小孩、老人也不要经常吃，大家药记住了。
雪莲果每天吃多少？吃多了会怎么样
200克以内。吃多太多可能会对肠胃造成一定的影响，会导致腹泻。雪莲果，菊薯的别称，在中国四川被称作“万根苕”，是一种菊科多年生草本植物，原产于南美洲的安地斯山脉。安地斯山脉的居民栽种这种植物做为根茎类蔬菜食用，菊薯的块根含有丰富的水分与果寡糖，尝起来既甜又脆，也可以当做水果食用。扩展资料：雪莲果的生长环境：雪莲果特别适应于生长在海拔1000~2300m之间的沙质土壤上，喜光照，喜欢湿润土壤，生长期约200多天，生长适温在20~30℃，在15℃以下生长停滞，不耐寒冷，遇霜冻茎枯死。雪莲果的分布范围：原产于南美洲的安地斯山脉，秘鲁、阿根廷、中国云南、台湾等地有种植，已在云南、福建、海南、贵州、湖南、湖北、山东、四川、河南、河北引种栽培成功。
雪莲果的元素含量：维生素E（毫克）0.00胡萝卜素（微克）0.16硫胺素（毫克）0.05核黄素（毫克）0.04参考资料：雪莲果百科
雪莲果怎么吃？对人有什么好处？一次食用量是多少
1、从土里挖出来后，只要把表皮土洗掉削皮，即可作水果一样直接生吃，采挖后贮放一周后甜度增高。
2、若以雪莲果炖煮鸡肉或排骨来煲汤，是冬令滋补之佳肴。
3、可根据各地饮食习惯，制作出各式菜肴，也是不错的烹调方式。
4、以雪莲果为原料，研发出雪莲果饮料、果冻、糕点等系列产品，让广大群众得以尝尽各种不同口感的独特风味。
雪莲果的副作用：
少见过敏者中毒症状：腹泻、代谢性酸中毒、心率加快但血压下降、重者脱水、低蛋白血症、意识障碍甚至休克。雪莲果不宜与牛奶、鸡蛋等高蛋白食品同时食用，不利于蛋白质的消化吸收从而引起腹泻、低蛋白血症。
好处：
1、促进消化，调理胃肠道；
2、是肠内有益菌丛的促生剂，产生双歧因子；
3、调理血液，清除高血脂，有效地控制胆固醇和糖尿病；
4、通便、防治下痢；
5、降火清毒、防治面疱、暗疮；
6、提高免疫力
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