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餐用具清洗消毒和保洁设施的卫生标准如下：
1、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
2、环境负载设施更换在两个月至三个月之间 。
3、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
4、消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
5、食物卫生标准必定根据国家卫生标准的范围作对比 。
扩展资料
餐具的正确消毒方法：
1、用流水清洗。
任何餐饮具，在清洗时一定要用流水，这样才能清洗掉洗涤剂的残留；虽然洗涤剂能够用来洗碗，但是它毕竟含有化学成分，长期被人体吸收不利于人体健康！
2、适量用洗涤剂：
一般人洗碗要用洗涤剂，在使用时，不宜太多，也不宜太少，少了油污洗不干净，多了不容易漂洗干净。
3、用食盐清洗能使餐具更白：
碗、茶杯用久了，里面会沾上黄黄的污垢，很难去除掉，可在里面洒些食盐，然后用清洁球轻轻抹除，污垢会很快被清洗掉。
4、经常用开水烫煮：
家庭里的常用餐饮具可定期用开水烫煮一下，方法：在锅内放一大锅水，烧开，然后将碗筷放于里面烫10分钟，直捞出沥干。
5、用消毒柜消毒：
家庭有条件的，可购买消毒柜，将餐饮具放于消毒柜中消毒，洗好后放进去，接通电源，通电30分钟即可。
6、通风存放餐饮具：
消毒后的餐饮具，放置久后仍然会有灰尘、变黑、发霉，所以要存放于通风的地方，碗要竖着放，让水分滴干，筷子要放于敞开的、能沥水的筷筒里面，并且筷筒要经常清洗、晾干。
参考资料来源：百科-中华人民共和国食品安全法实施条例
凉菜间的卫生设施必须有什么
1、专用工具清洗消毒设施
2、空气消毒设施。 以紫外线灯作为空气消毒装置的，紫外线灯（波长 200-275nm）应按功率不小1.5W每立方米设置，紫外线灯宜安装反光罩，强度大于 70μW每平方厘米。专间内紫外线灯应分布均匀，距离地面2米以内。
3、独立的空调设施。
4、专用冷藏设施。
5、洗手、消毒、更衣设施。 加工经营场所面积500 平米以上的专间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。500平米以下的应在专间内入口处设置洗手、消毒、更衣设施。
食品处理区内应设置足够数目的洗手设施，应设置在方便从业人员的区域；洗手消毒设施附近应设有相应的清洗、消毒用品和干手设施，员工专用洗手消毒设施附近应有洗手消毒方法标示；洗手设施的排水应具有防止逆流、有害动物侵入及臭味产生的装置；洗手池的材质应为不透水材料（包括不锈钢或陶瓷等），结构应不易积垢并易于清洗；水笼头宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关，并宜提供温水。
6、需要直接接触成品的用水，还宜通过净水设施。
7、专间只得设置一个门，如有窗户应为封闭式（传递食品用的除外）。专间内外食品传送宜为可开闭的窗口形式，窗口大小宜以可通过传送食品的容器为准。
8、洁净的工作衣帽，口罩。
9、专间内应使用专用的工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。
根据餐饮审查规范要求餐饮服务单位应配备哪些设施设备
店面在的位置只要离污染源30米以外就行。
审批程序：
1、先到工商局做店名的预核准，工商局会出具一个预核准通知书给你，
2、拿着预核准通知书到当地食品药品监督管理局办理餐饮服务许可证，办理餐饮服务许可证的时候会要求你出示健康证（这个得提前准备好），店面位置图（你店面的坐向、地理位置）、租房协议（如果是自己的房子，得出示房产证复印件），厨房设施设备摆放图（自己动手画，标明厨房里各种设备设备在什么位置，如冰箱、操作台等）
3、药监部门接到你的申请后，会在15个工作日之内到店面进行指导（因为厨房的装修是有要求的，自己千万不要乱弄，不然弄了后食药监不批，你就白花钱了）。
4、你说的最后一个问题，要看当地的环保部门是否介入到餐饮这块的，你做的时候可以向食药监局问清楚，如果是介入的话，排油烟的烟冲是要求超过你本小区的楼层高度的（当然各地的标准不一样，我们这的标准是这样的）
5、最后拿到餐饮服务许可证后，就可以到国税办理最后的手续了。
纯手打，我的工作就是监管这块的。呵呵。希望对你有帮助。
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