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制作方法
【主料】：绿豆面粉、小麦面粉比例1:1，各占一半。
【配料】：西红柿、鸡蛋、绿叶蔬菜、盐
【注意】：
1.和面时一定把面团和得稍硬一些，否则擀面就会成为一种痛苦的折磨；
2.和面时可以加个鸡蛋，一来面会比较容易擀，二来擀出来的面条口感会比较筋道。这经验是俺从包饺子里体会到的，把它活用到了擀面条上，效果还不错；
3.不少家庭可能没有比较大的面板，大都像俺一样就在普通的切菜板上来擀。可以把面团分成几个比较小的剂子再分别擀，这样擀起来就容易多了，也比较省力。
详细
1】和面，春秋两季每公斤面粉放食盐50克左右，夏季放60克左右。冬季放30-40克，食盐先溶解成盐水后再和进面中。和面时，不能和得过硬或过软，要反复用力揉和。直至不粘手，不粘盆为止。
2】醒面，将和好的面...制作方法
【主料】：绿豆面粉、小麦面粉比例1:1，各占一半。
【配料】：西红柿、鸡蛋、绿叶蔬菜、盐
【注意】：
1.和面时一定把面团和得稍硬一些，否则擀面就会成为一种痛苦的折磨；
2.和面时可以加个鸡蛋，一来面会比较容易擀，二来擀出来的面条口感会比较筋道。这经验是俺从包饺子里体会到的，把它活用到了擀面条上，效果还不错；
3.不少家庭可能没有比较大的面板，大都像俺一样就在普通的切菜板上来擀。可以把面团分成几个比较小的剂子再分别擀，这样擀起来就容易多了，也比较省力。
详细
1】和面，春秋两季每公斤面粉放食盐50克左右，夏季放60克左右。冬季放30-40克，食盐先溶解成盐水后再和进面中。和面时，不能和得过硬或过软，要反复用力揉和。直至不粘手，不粘盆为止。
2】醒面，将和好的面进行放置20分钟；
3】盘条，将和好的面团放在平整的桌面上，用快刀将面团划割成直径3厘米左右的圆形长条。连续划割，中途不能停断，随之用手来回反复捻搓成直径1-2厘米的圆条。再将其层层盘入盆中，接着放入食油（每公斤放10克），以防条与条之间相互粘边。切不可用面粉替代食油，否则挂面会显得粗糙。
4】绕条，把两根65厘米长、一指粗的竹扦固定好。将盘好的面交叉地缠绕在竹扦上。至竹扦绕满为止。扦与扦之间的距离为35厘米。绕条时用力要均匀。自然有序，最好一气绕成。一般情况下，1分钟可绕满两根竹扦。每两根竹扦可绕面条3公斤左右。
5】二次醒面，将绕好得面放入发酵槽中，进行发酵，一般为30分钟。温度较低，可延长到5分钟；温度高则20分钟即可。
6】拉条，拉制时要平均用力向外慢慢伸张，拉到80厘米左右时；
7】三次醒面，将拉至80里面的面双起，再次放入发酵槽中，一般为30分钟；
8】上杆，将面条从发酵槽中取出，放置高为2米的架子上；
9】二次拉长，将面从架子上垂直下拉至1.80米长，进行晾晒；
10】下杆，将晾干的空心面取下；
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