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1 银鱼面
1、食材: 宝宝面条20克、银鱼30克。
2、做法:
(1)将银鱼清洗干净,沥干水分。
(2)将银鱼剁碎。
(3)将宝宝面条掰成小段。
(4)取一口小锅,倒入适量清水,倒入面条。
(5)大火煮开,放入银鱼。
(6)再次煮开时,换成小火,将银鱼面熬煮到软烂状态即可盛入碗中。 2 银鱼蒸蛋
1、食材: 银鱼100克、鸡蛋2个、盐1/2茶匙、葱2根。
2、做法:
(1)将银鱼洗干净。
(2)葱洗干净切成葱花。
(3)将鸡蛋打散成蛋液。
(4)以蛋液:水=1:1.5的比例加入清水。(可以在鸡蛋顶端挖个小孔,倒入蛋液之后,装3个鸡蛋壳量的水倒入蛋液中)。
(5)在蛋液中加入银鱼,调入盐,撒入葱花,搅拌均匀。
(6)将银鱼蛋液放入蒸锅中,隔水蒸到蛋液凝固。
(7)当鸡蛋羹完全凝固且中间隆起时,就说明蛋羹已蒸好,即可取出。 3 银鱼羹
1、食材: 银鱼适量、鸡蛋1个、干香菇3朵、色拉油适量、淀粉适量、小葱3根、麻油适量。
2、做法:
(1)银鱼洗净,选去软烂的,沥干水,加蛋清用手抓匀。
(2)香菇提前泡发,切成丝,葱切5厘米左右的段,把生粉加冷水调好(不要太稀)。
(3)坐锅热油,把香菇丝快速煸炒下,加清水煮。
(4)锅中水煮开后加调好的银鱼,汤再次煮开放调好的生粉,用筷子快速搅拌均匀。
(5)再加入切好的葱。
(6)撒上麻油即可出锅。 4 香煎银鱼
1、食材: 银鱼100克、面粉1小碗、盐1茶匙、白胡椒粉少许、食用油1.5汤匙。
2、做法:
(1)将银鱼洗干净,沥干水分。
(2)在银鱼中放入盐和少许白胡椒粉,搅拌均匀后,腌制约10分钟。
(3)将腌制好的银鱼放入面粉中滚一圈,让鱼身均匀地裹上薄薄一层面粉。
(4)银鱼裹上面粉后,在锅中倒入油,烧到5成热的时候,换成小火,放入银鱼。
(5)将银鱼平铺在锅中,用小火慢慢煎。煎到银鱼底面变黄时,翻面,煎到银鱼呈金黄,出锅沥干油分即可。
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