[花旗参炖鹧鸪花胶的做法花旗参炖鹧鸪花胶怎么做]花旗参炖鹧鸪花胶的做法 原料：鹧鸪150克，花胶50克，花旗参5克，姜2片，黄酒3克，高汤、鸡粉、精盐等各适量。 制法：鹧鸪切块汆水与发好的花胶切段洗净后一并放入盅内。中草药洗净，与姜片...+阅读
花胶，就是大型鱼的鱼肚，鱼肚的干制品，因富含胶质，故名花胶。《本草纲目》中记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后风痉。花胶也是筵席名菜，与燕窝、鱼翅齐名，是八珍之一，素有海洋人参之誉。挑选花胶时，首要有厚度，呈半透明的，上面有花纹，闻之无异味，无花心，所谓花心，即鱼肚表面干，而中间未干。花胶的颜色愈深，品质最好。而刚买回来的花胶，最好是先晒一晒才吃，味道便会更浓。”用料主料鸭肉半只花胶50克辅料香菇（干）3个调料食盐4克葱1段姜3片黄酒30毫升水适量花胶老鸭汤的做法1.花胶浸泡12小时，将泡软的花胶剪段花胶老鸭汤gD.jpg2.鸭肉斩块，冷水下锅，焯水花胶老鸭汤WO.jpg3.焯过的鸭肉放入砂锅中，放入花胶花胶老鸭汤dM.jpg4.再放入泡发香菇、葱、姜，倒入适量清水，大火烧开，转文火煲2小时，调入盐即可花胶老鸭汤RP.jpg花胶老鸭汤dM.jpg烹饪技巧
1、好的花胶腥味小，若是花胶腥味重，花胶放入沸水里可多煮几分钟，但是不宜久煮，以免丢失胶原蛋白；
2、锅中加清水，放入花胶、生姜、黄酒烧开后，再将花胶放进沸水里，煮约5分钟即可除去腥味...
暴爽花甲鸭脚煲的做法步骤图怎么做好吃
材料
螺蛳粉1袋、花甲1斤、鹌鹑蛋20个、鸭脚12个、豆腐泡适量、紫苏适量、香菜适量、干辣椒8个、八角3个、桂皮1片、姜片适量
做法
1食材类目图，一袋螺蛳粉内包含有：红油、卤水、腐竹花生、酸豆角、酸笋、木耳，这些配料都是这道菜的重中之重
2事先将鸭脚清洗干净，把指甲祛除掉，鸭脚和鹌鹑蛋放入锅中中火加热10分钟煮熟，放些姜片可以祛除鸭脚本身带有的腥味（确实很腥）
3鸭脚盛出滤干水份，鹌鹑蛋剥皮备用
4热锅放入差不多没过鸭脚的油，待油温9成热时放入鸭脚，油温一定要高，这样才能使鸭脚的外皮抛起来，此过程过于高能，油爆过程实在惊心动魄，安全起见，油炸过程中可放上锅盖
5
连男神大厨都HOLD不住，炸的时候还是老实放上锅盖吧
6炸至两面金黄就可以出锅了
7烧水，待水沸腾后放花甲煮5分钟，不需要太熟
8盛出来的花甲呈开口状为好，放置一边备用
9开火，炉灶上放好上好瓦煲，放适量水，加入八角、桂皮、干辣椒、姜片
10煮至水开后加入卤水熬煮一会儿
11香味飘散之后，依次放入酸笋、酸豆角、木耳
12将炸好的鸭脚放入瓦煲中
13下之前准备好的鹌鹑蛋和豆腐泡，豆腐泡撕一个小口更加方便入味，最后淋上红透透的红油
14入花甲
15盖上盖，焖煮20分钟左右
16掀起你的盖头来，最后起锅时放入切好的香菜和紫苏提味
17开动，花甲的鲜香味和螺蛳粉卤水的味道完美融合在一起
小诀窍
炸鸭脚的时候，以防油爆，请盖上锅盖，一定要高温炸，才能保证鸭脚的皮抛起来，吃起来才会更有口感
石螺鸭脚煲怎么做好吃
用料
田螺 3斤
筒骨 2斤
鸭脚 10个
蒜头 半头
紫苏 适量
料酒 适量
酱油 适量
蚝油 适量
油豆腐果 半斤
姜片 5片
假蒌 适量
酸笋 半斤
豆腐乳 一块
香料 八角桂皮丁香草果
辣椒油
干辣椒
泡椒
田螺鸭脚煲的做法
酸笋切条，热锅，不放油，炒干外面的水分，盛出待用。
田螺洗净，剪尾。我一般买剪好的。
小火放香料，炒出香味后，放入蒜瓣、姜片、干辣椒，泡椒，酸笋一起炒，加入石螺，大火，翻炒。加入料酒，酱油，盐，腐乳继续翻炒。
翻炒几分钟，等调料都均匀的裹的石螺的上，再把筒骨摆在石螺的上面，加入冷水，没过骨头，喜欢喝汤可以多放些水，关键是锅要够大。
大火烧开，用汤勺舀去血水，转小火熬一到两个小时。
鸭脚洗净，用醋泡半个小时去腥，然后另用锅，加入姜酒，冷水中火煮开，捞出洗净。
中途熬出螺香后，放入鸭脚，继续熬。
起锅前十来分钟放入油豆腐果。
熬好了，加入鲜辣椒，辣椒油，紫苏，假蒌，出锅啦~！
田螺鸭脚煲的做法j
田螺鸭脚煲的做法
首先将养了一两天的田螺洗干净，夹好屁股。
然后鸭脚洒上盐然后油炸到焦黄，拿出。（我放的油没那么多所以没有很到位）
起油锅，炒酸笋，放入蚝油爆炒，盛起来，再起油锅放入香叶，桂皮，大葱段，姜蒜，炒香后倒入夹好的田螺，翻炒几分钟后加入炒好的笋，炒香，加盐（多些，因为加水后就会变淡），加耗油，胡椒粉，鸡精翻炒。加入少许水煲一下。
翻炒后加入鸭脚进行翻炒，炒好又加入少许水翻炒，如果太淡就继续加入耗油或盐，有点咸就对了，加入少许白砂糖，豆鼓，腐乳，紫苏翻炒，煲3分钟左右。
把煮好的田螺鸭脚加水然后倒入砂锅中煲到鸭脚软烂。（我们家没有砂锅，于是就用煮饭的高压锅来煲）。
大约30分钟就可以了，看每个人家的锅的情况而定，跟煲骨头汤的时间一样。
在出炉前五分钟，加点紫苏和葱花进去，味道更鲜美。
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