[大虾做法大全大虾怎么做大虾的家常做法]主料 对虾10个。 调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。 制作步骤 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小...+阅读
1、准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
2、准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。
3、将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。（现在天热，一定要将盆放到阴凉处。否则，花蛤有集体阵亡的可能）
4、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
5、烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。（通过煮和再次冲洗这一步，花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是，煮的时间一定不要太长，花蛤微微张开口就可以了）
6、锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。
7、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
8、将花蛤放入锅中煸炒匀均。
9、往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。（盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均，更加入味。另外，时间一定不要太长，花蛤全部张开即可，时间过长，肉质容易变老）
10、将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。
花蛤的做法炖至白汤
冬瓜双花海鲜汤主料冬瓜 （250克）花蟹 （1只）花蛤 （200克）辅料厨具汤锅分类常见菜式 海鲜 汤羹 原味 煲 廿分钟 简单难度所需材料；（让老板把花蛤去了一半壳，省时更容易洗净）冬瓜去皮切块；锅中加水3碗，下冬瓜和姜片先煮10分钟；这个时候可以把花蟹宰净； 花蛤洗净；等冬瓜煮软后下花蟹和花蛤稍滚片刻，下盐油调味即可。【花蛤炖蛋】主料鸡蛋 （1个）花蛤 （适量）辅料香葱 （适量）生姜 （适量）厨具平底锅分类荤菜 常见菜式 海鲜 热菜 清淡 技巧 十分钟 普通难度准备好鸡蛋、花蛤、葱、姜。过中加入适量水，加2片拍碎的生姜和一个葱结一起烧开，水开后洗入吐尽泥沙，并且洗净的花蛤。煮至花蛤开口立即关火，把花蛤捞出洗净，稍微控水。（因为煮开后锅里会有一些泡泡，所以要把花蛤捞出来洗干净）把花蛤排入用来蒸蛋的盘中。
鸡蛋磕入碗中用筷子搅打均匀，另准备1.5倍的温开水，加入1/4茶勺的盐拌匀至溶解，然后加入蛋液里拌匀。用滤勺过滤至另外一个碗中。（这是第一遍过滤）在把过滤了一遍的蛋液过滤至蒸蛋的盘中。（这是第二遍过滤）过滤好的蛋液差不多和花蛤刚刚平。这样比较美观。锅里加入适量水，把盘字盖上保鲜膜，放在蒸架上。大火烧开后转中火蒸4分钟左右即可，出锅淋上味汁，撒上葱花，更美味。刚才那一盘我用了一半的花蛤，另外一半我用这个碗蒸了，俩宝一人一碗。蒸好以后的样子。小窍门：诗心片语：1：花蛤买回来之后要尽量让它吐尽泥沙，然后用刷子刷洗干净。2：炖蛋的时候适合拿个面积较大而扁平的碗，那样蛋液不会太厚，容易蒸熟，口感也就更细腻嫩滑。3：蒸的时候表面覆盖上一层保鲜膜，大火烧开后转中火。...
蛤蜊浓汤的做法蛤蜊浓汤怎么做
材料：
蛤蜊肉200G，蛤蜊汤汁罐头一罐，土豆1.5个（中等大小），咸猪肉（或者喜欢口味的火腿）几片，白洋葱1个，面粉15-20G，黑胡椒粉适量，盐适量，清水适量，迷迭香（可选）少许，百里香（可选）少许
做法：
1.蛤蜊肉洗干净，剁成小块
2.咸肉切薄片煎酥
3.把煎好的肉盛出，用煸出的油炒洋葱，待洋葱炒软，略变黄，把煎好的肉碾碎放入锅中，翻炒均匀
4.把面粉倒入锅中，让小火继续翻炒到面粉和洋葱，肉末混匀，面粉变色
5.加入蛤蜊罐头，蛤蜊肉，清水， 煮开后小火炖 20min
6.土豆削皮，切小块，放入锅中，继续炖到土豆软烂
7.加入黑胡椒粉和盐调味
8.倒入锅中，注意火候，不要大开，保持快沸腾的状态，不停搅拌至汤汁浓稠
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