[鱼片粥要怎么煮才好吃]用料：鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。 制作方法：1.将鱼去骨去刺（一般说选用无刺的鱼比较...+阅读

抄手，就是馄饨，是四川成都著名小吃之一，是以面皮包着肉馅，经水煮熟后加入清汤、红油和其他调料做成。煮好的抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤汁辣味十足，香浓美。抄手有清汤抄手、红油抄手、酸辣抄手和海味抄手，清汤抄手的原汤是用鸡、鸭和猪骨熬制而成，相比之下，红油抄手的做法就简单许多。

烹制材料（三人份）

材料：抄手皮（20张）、猪绞肉（172克）、葱花（1汤匙）

腌料：盐（1/5汤匙）、酱油（1/2汤匙）、料酒（1/2汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、生粉（1汤匙）

调料：辣椒油（3汤匙）、酱油（2汤匙）、香油（1汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、盐（1汤匙）

1 猪绞肉置入碗内，加入1/5汤匙盐、1/2汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1汤匙生粉和2汤匙清水拌匀，顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。

取一抄手皮，舀入适量猪绞肉，包成抄手，直至将抄手皮全包完。

取一空碗，加入3汤匙辣椒油、2汤匙酱油、1汤匙香油和1/2汤匙鸡粉，洒入1汤匙葱花。

烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入抄手以大火煮沸，点一次水煮至抄手浮起，捞起沥干水，盛入碗内即成

云吞怎么煮才好吃

梅菜鲜肉云吞 原料：绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大云吞皮300克、香菜1棵、葱1根 辅料：

（1）酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙

（2）高汤1碗、盐少许 做法： 1 梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。 2 猪肉馅再剁细，拌入调味料

（1）及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。 3 每张云吞皮包入少许馅料，捏拢成官帽式云吞，再放入开水中煮熟至浮起。 4 调味料

（2）调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。 干贝鲜肉云吞 原料：干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大云吞皮150克、豆苗10根 辅料：

（1）酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许

（2）高汤1碗、盐少许 做法： 1 干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细备用。 2 猪肉馅剁细，拌入调味料

（1）及干贝丝一起调匀成馅料。 3 每张云吞皮包入少许馅料，捏拢成官帽式云吞，再放入开水中煮熟至浮起。 4 将豆苗放入高汤中煮开，加盐调味后盛入碗内，再放入煮好的云吞即成。 三鲜云吞 原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大云吞皮240克、香菜1棵、葱1根 辅料：

（1）酒1璩住⒀？茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙

（2）高汤1碗、盐少许 做法： 1 鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。 2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料

（1）做成馅料。 3 每张云吞皮包入少许馅料，捏拢成官帽式云吞，再放入开水中煮熟至浮起。 4 调味料

（2）调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。 鸡柳蘑菇云吞 原料：鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大云吞皮150克、油菜2棵、香菜1棵 辅料：

（1）蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙

（2）高汤1碗、盐少许 做法： 1 鸡柳肉用刀剁细，加入调味料

（1）拌匀；蘑菇用盐水氽烫过，捞出后用水冲凉，切碎，加入鸡肉末中调匀。 2 每张云吞皮包入少许馅料，捏拢成官帽式云吞，放入开水中煮熟至浮起。 3 油菜剖开，氽烫过冲凉，加入调味料

（2）煮开后盛入碗内，再加入煮好的云吞，并撒下洗净、切碎的香菜末即成。 白菜鲜肉云吞 原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大云吞皮150克、香菜1棵、葱1根 辅料：

（1）盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙

（2）高汤1碗、盐少许、香油少许 做法： 1 大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。 2 猪肉馅再剁细，连同调味料

（1）一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。 3 每张云吞皮包入少许馅料，捏成长枕形云吞，再放入开水中煮熟至浮起。 4 调味料

（2）放碗内，盛入煮好的云吞，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。 鳜鱼云吞 原料：鳜鱼肉1片（约400克）、芹菜1棵、葱1根、厚的大云吞皮150克 辅料：

（1）酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙

（2）高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许 做法 1 鳜鱼肉洗净，去皮剔骨，取出鱼肉切碎，再加入调味料

（1）拌匀成馅料。 2 每张云吞皮包入少许馅料，折成长方枕状云吞，放入开水中煮熟至浮起。 3 调味料

（2）调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。 鲜肉蛋黄云吞 原料：猪肉馅240克、咸蛋3个、厚的大云吞皮150克、香菜1棵 辅料：

（1）酒1/2大匙、盐1/2茶匙、葱姜水1大匙

（2）高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许 做法： 1 猪肉馅剁细，加入调味料

（1）拌匀成馅料；咸蛋去除蛋白后，将蛋黄切丁，再拌入馅料中。 2 每张云吞皮包入少许馅料，折成枕包式云吞，放入开水中煮熟至浮起。 3 调味料

（2）放碗内，盛入煮好的云吞，再加入洗净、切碎的香菜末即成。 韭菜鲜肉云吞 原料：猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大云吞皮150克、香菜1棵 辅料：

（1）盐1/2茶匙、香油1/2大匙

（2）高汤1碗、盐少许 做法： 1 韭菜洗净，切碎；猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料

（1）调匀成馅料。 2 每张云吞皮包入少许馅料，捏成长枕形云吞，放入开水中煮熟至浮起。 3 调味料

（2）放碗内，盛入煮好的云吞，再加入洗净、切碎的香菜即成。 大云吞皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合

（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样云吞就站起来了。 大云吞皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。 小云吞皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。 要好吃，需要在每个大云吞里加一个虾仁（用活的河虾，自己出虾仁，用一点点盐和胡椒少许腌一下，出虾仁剩下的虾头、虾壳可以煮水后捞出，那水用来做云吞的汤，加盐、胡椒、无沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小葱末）。求采纳

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