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小公鸡怎么做补身体

02月23日 编辑 39baobao.com

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小公鸡最好是做成“小鸡炖蘑菇”啦, 多经典的菜式呀,

另外,鸡肉还有很多种做法,下面一一介绍给你啦:

一: 小鸡炖蘑菇:(有二种方法)

方法1

主料:小仔鸡750克一1000克、蘑菇75克

调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油

做法:

将小仔鸡洗净,剁成小块;

将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;

坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料。干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。

方法2

用料:小仔鸡1只,干山蘑菇75克,新鲜蘑菇200克,葱白段2段,姜片2片,干红辣椒3只,大料2只,香味1片,酱油、料酒、鸡精各2茶匙,盐1茶匙、白糖2茶匙,油1汤匙

做法:

1、将小仔鸡洗净、剁成小块

2、将干山蘑菇用温水泡30分钟,洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水,沥干水份,待凉挤净水份。

3、大火加热炒锅中的油,放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白,放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。

4、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐,炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。

5、汤汁沸腾改中火,炖10分钟,放入干、鲜蘑菇再炖 50分钟,汤汁收浓即可。

二: 如果爱吃辣的,还可以做成”辣子鸡“!

辣子鸡的做法:

原料:

整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖

做法:

1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.

2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.

注意:

1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.

2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道.

3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。

三: 鸡肉还可以煲汤,味道非常美,一定要尝尝的啦

鸡肉煲汤:

1. 煲任何汤最重要的是原汁原味,不要随意添加调味品。

以鸡肉汤为例,在煲汤之前,最好先将鸡肉用开水清煮一遍,去掉肉腥味,

然后下锅文火慢炖,在汤炖好之后,再放入盐,姜,葱段之类的物品,并加入青菜润色,最后出锅时再添加香菜之类,以保味道清新。

2,关键是做法,一个是加姜和葱很重要,煲汤不爆锅的,直接加水煲。

3. 注意,鸡皮一定要去掉的,觉得不大健康,然后就是用大火先煮一遍,把水倒掉,再加足凉水,而且中间不能添水,一次加足

烧开后,小火,只要微微开就可以了,这时候可以加香姑,党参,枸杞,红枣等,煲1,5到2个小时即可,如果鸡肉很嫩的话,不需要很长时间!

千万不要放鸡精,味素,还有十三香之类的东东,而且盐也是最后放,要少放,不要让咸味夺去鸡汤的鲜味,,,,

谢谢!!

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