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早些年间吃芹菜，估计从俺姥姥的妈到俺妈都是吃梗，俺也是，那叶子是不要的。近几年，随着对健康的重视，研究出芹菜的叶子比芹菜梗的养分多得多！俺是极易接受此种信息的，本来么，翠生生的叶子扔了看着也可惜，就研究怎么吃。原来不吃叶子是很有道理地，因为它味苦，还有点涩，翠而养眼，但中看不中吃是显而易见的。为了把芹菜的营养价值最大限度地保留住，也为了发扬勤俭持家物尽其用的好传统，一定把芹菜叶子吃好，吃了，吃出境界来。试过多次，小有成绩，方法如下：

1、洗净，用开水焯一下，变色即捞出，再用凉水冲过。加盐、鲜姜末、胡椒粉、香油，拌均即可。另外，还可以加适量的糖、醋，味道会更好。尤其食家里正好做了回锅肉或白煮肉的时候，清口的很。建议做好不放任何形式的辣椒包括辣椒油。

2、洗净，用开水焯一下，变色即捞出，再用凉水冲过。切成丝，可以不规则。放入烧好的蛋汤，黄绿相间，很诱人喝欲的。这种做法适于家存少量叶子时。

3、洗净，剁碎，放在盆里加适量面粉、鸡蛋、葱末、姜末、盐、胡椒粉。之后加水搅拌成糊状。平底锅置于火上，油烧热，倒入调好的面糊，转中火，煎至两面成黄褐色，香气扑鼻时，出锅。北京人叫糊塌子，山东人叫咸食。趁热沾点蒜汁，味道好啊。

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