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1.红烧排骨的做法 红烧排骨其实非常简单。先用料酒、酱油、鸡精、盐、木薯粉把排骨腌制15分钟，然后把土 豆稍微焯一下，去皮，切大块，将葱、姜、辣椒、花椒用油爆香，加入排骨，炒一会后盛 出。取炒锅油6分热的时候，加入白糖，炒糖色。一定要炒到糖色变深，而且冒出非常均匀的小 细泡才可以。再加入排骨、土豆，翻炒一会后，加水至刚刚没过排骨，然后大火煮大概10分 钟，大火收汁，撒入小葱葱花即可。2.最近喜欢这样吃面饼.木薯粉，面粉，以1:3的比例调配，加入玉米粒，盐巴.小火油煎.喜欢的话，就加个鸡蛋进去.那就是鸡蛋饼啦.不过鸡蛋每天只能吃一颗，多了小心胆固醇过高啦！3黄金糕 做法 材料：木薯粉500克 鸡蛋8只 冰片糖400克 牛油（黄油）50克 椰汁625ML 盐半茶匙 酵母6克 温水30ML 做法：

1、酵母加入温水拌匀发酵待用

2、椰汁及盐用细火煮3分钟，放入牛油熄火，放凉后加入木薯粉搅匀成椰汁粉浆

3、鸡蛋及糖打发至企身，将椰汁粉浆及酵母水倒入，用打蛋器打至混合，用盖盖好待发酵 约1小时，每15分钟用打蛋器打至混合

4、焗炉预热200度，把糊浆倒入焗盘，焗约15-20分钟，取出放凉后切件即成。4珍珠粉圆 关于具有台湾特色的“珍珠粉圆”，相传是清朝慈禧年间进贡的献寿礼，当时的台湾府用木 薯粉为主要原料代替糯米做成类似元宵的“粉圆”甜羹，让慈禧尝后赞不绝口。从此在台湾 即成为家喻户晓的可口点心，至今历久不衰。后来陆续经过食品专家将粉圆改良，使它光滑 如同珍珠般闪亮动人，因此又称“珍珠粉圆”。“珍珠粉圆”是一种外观晶莹剔透，内在营养价值高的休闲食口。它不但烹煮容易，运输方 便，保质时间长，而且口感滑润，香Q有弹性，和任何一种点心食品或饮料搭配都有它特色 的美观和口感。配料：木薯淀粉，水，蕉糖色素，羧甲基纤维素钠，食用香料.贮存指南：清洁阴凉干燥避光处，因汽温变化在储运过程中会冒水珠而使之变白，并非是质量 问题，煮熟后变为黑色.食用方法：将5---10倍的水煮开后倒入粉圆，轻轻搅拌煮15---20分钟，熄火后焖10分钟（两段 时间的长短可依个人口味喜好的软硬程度进行适当调整），取出粉圆用冷开水冲洗后加入浓糖 水（蜂蜜）使之一完全浸泡，既可食用.每杯加5%到10% . 煮粉圆方法： 1. 一定要有足够的水，不然很容易煮糊。 2. 水先煮沸后才能加入粉圆，和下水饺的道理相同。 3. 等粉圆首次浮上来才可转为中小火，维持粉圆浮上水面上即可的火候。 4. 煮的过程其中不可忘了两个步骤 ： 1） 三到五分钟翻搅一次粉圆，以免黏在锅底2） 维持汤本身的清稀度，随时加水，以免煮不熟粉圆。 5. 大约煮 50 分钟左右，关火，闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到 ＂ 香Q有弹性不 夹生 ＂ 即可用漏杓捞出。捞出的粉圆用冷开水冲洗数次：用意在于洗掉浓稠的汤液，不易 黏在一起，降低温度，使之口感更有弹性 （其道理与制作凉面面条相同）。 6. 粉圆好吃与否的小秘诀： 处理沥干的珍珠加入糖浆蜜之，此步骤在使粉圆本身具有甜味，故奶茶不用加入过量的糖 浆，即可在咀嚼珍珠粉圆时，轻易地感受到甜味。粉圆采用红地瓜粉制作，大致的做法是将红地瓜粉到在桶子里，加 水搓揉并搅拌均匀，再用手不断搓揉并分成两桶，一桶搓一桶揉抓成粒状 最后再用筛圆仔般筛过就可下锅煮了，手续繁复且力道需均匀，煮粉原也 有小技巧，要在水滚时放下去，边煮边搅拌，才能将粉圆煮的透熟，粒粒 透明有弹性，吃起来当然就QQ Q：市面上粉圆的成份？A：太白粉+地瓜粉+马铃薯粉+焦糖。Q：市面上许多粉圆在制造过程中添加防腐剂，主要原因为何？A：延长保存期限。天然粉圆-保存2天 加已二稀酸-保存10天（卫生署允许，限量0.5g/kg） 加去水醋酸-保存30天（违法，此防腐剂禁用于糕饼类） 挑选生粉圆时，必须特别注意。甘薯粉600公克过筛后加入337.5公克的水，揉成半湿润的粉团，将粉团在漏杓上搓挤，即可 磨擦出小粉粒，再用手将粉粒慢慢搓揉，粉粒就可以慢慢结成小粒状，这就是粉圆！这是广式水晶饺的代表？带子饺，水晶饺在家做也并不难，掌握了这个配比：澄面

7、生粉 （木薯粉）3，开水和成，包上馅蒸熟，就成透明的水晶状了。 馅料：带子150克，猪肉500克，香菇300克，盐7克，食粉1克，味精4克，糖4克，鸡 精、鸡粉、蚝油各少许。 调制： 1.带子用生粉腌15分钟去腥，干香菇泡发，垛碎。 2.猪肉打碎，加食粉手抓至发黏，加入带子和香菇，放入上述调料拌匀至发黏即成。馅料：虾肉、鸡肉、萝卜丝、红椒丝、粉丝、香菜。 调制： 1.面皮上放馅，用拇指和食指将两边对着捏紧。 2.剩余两边也对着捏紧。 3.往4个眼中填入熟蛋黄、黑木耳、西红柿、绿樱桃，上锅蒸熟即成。发现黄金糕的做法！ 一直没想通“鱼翅”黄金糕（不是真的鱼翅，只是样子象鱼翅而已啊，声明一下）到底是怎 么做出来的。连质地也弄不清楚，不是面粉也不是米粉。原来是木薯粉做的。和丫丫一样喜 欢吃黄金糕的不妨试试看哦。黄金糕 Ambon（印尼式） 材料 椰汁* 2 1/2杯（625毫升） 盐 1/2茶匙 木薯粉 500克 鸡蛋 8只 砂糖 400克 牛油 40克 乾酵母 （Dried Yeast） 1汤匙# #加入30...

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