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制作果汁的十大要诀

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1.使用新鲜的材料：蔬菜或水果若放置太久，其营养价值将大为减低，应该尽量挑选鲜度高的材料，腐坏部份务必除去后才使用。

2.须将水气除掉：蔬果彻底洗净后，须将水气除掉，才能保持鲜度。

3.尽快完成：为减少维他命的损失及走味，动作须快，特别是放到果汁机压绞时，应尽可能在短时间内完成。

4.尽可能去皮：虽然维他命或矿物性营养素大多在靠近表皮的地方，但表皮上常涂有蜡或附着防腐剂、残剩的农药等，为安全起见，还是将皮剥掉为宜。

5.材料混合使用：蔬菜类的原汁大多不太好喝，因此加些胡萝卜或苹果等其他蔬果可以改变味道，并且可以使营养均衡；苹果适合调配任何材料。

6.巧妙的使用冰：难喝的果菜汁，加上冰会比较好喝，使用果汁机或搅拌机时，预先在容器内放些冰，不但可以减少泡沫，还可以防此氧化。

7.柠檬尽可能最后放入：柠檬酸味强，容易破坏其他材料的味道。因此在果汁刚制成后，才将柠檬挤好倒住果汁里，这样不但不会破坏原来果汁的风味，更可闻到柠檬的香味。

8.材料须进冰箱里冷藏：制作果汁时，使用冷冻材料较为美味可口，所以材料应尽可能放进冰箱冷藏。剩下一半的水果要保鲜膜封好，香瓜之类要把种子取出。没有用完的苏打水，要拴紧密封，倒放冷藏更能保持品质。

9.尽可能使用陆地栽培的蔬果：沐浴在太阳光下成长的蔬果，不但富有营养价值，而且更加美味可口，请多利用每季盛产的蔬果。

10.随制随饮：蔬果中的维他命暴露在空气中越久越容易产生氧化作用，味道也会变坏，所以果菜汁制成后，应该趁新鲜的时候马上饮用。

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