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长期缺钾者会有心律不整，神经传导不正常、呕吐等症状。流失大量的水份时（如腹泻与非常大量的出汗）除了补充水分，还要补充电解质，若只大量补充水份而未补充电解质、就会产生无力、痉挛、呕吐腹泻等〔衰竭〕的症状。

吸收来源：新鲜蔬果、橘子、葡萄干、马铃薯、香蕉、冬瓜，以香蕉的含钾量最多。

人体血清中钾的浓度只有3.5~5.5，但它却是生命活动所必需的。钾在人体内的重要作用是维持酸碱平衡，参与能量代谢以及维持神经肌内的正常功能。当体内缺钾时，会造成全身无力、疲乏、心跳减弱、头晕眼花，严重缺钾还会导至呼吸机麻痹死亡。此外，低钾会使胃肠蠕动减慢，导至肠麻痹，加重厌食，出现恶心、呕吐、腹胀等症状。临床医学资料还证明、中暑者均有血钾降低现象。防止低钾的现象关键是补钾特别是多吃富钾的食品水果和蔬菜。含钾丰富的水果有香蕉、苹果、柑橘、葡萄、柚子、西瓜等，菠菜、山药、毛豆、苋菜、大葱、等蔬菜中含钾比较丰富，黄豆、绿豆、蚕豆、海带、紫菜、黄鱼、鸡肉、、牛奶、玉米面等也有一定量的钾。特别是橙汁也含有丰富的钾，茶水是夏季最好的消暑饮品。

含钾丰富的食品有豆类、蔬菜、水果。豆类中以黄豆的含钾量最高；蔬菜中含钾最高的是菠菜、土豆、山药、莴苣等；水果中以桔子含钾量最高。

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