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野生菌怎么样保存时间长而又不影响外观和口感

02月10日 编辑 39baobao.com

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方法很多,工业上的呢主要有四种,速冻、腌渍、干制、油炸。

速冻的野生菌口感最接近新鲜时候的野生菌,口感略差.但是不是经常接触的人,感觉不出来,所以速冻的野生菌是最多的.

腌渍的呢,口感和新鲜时候决然不同,煮火锅或者其他时候口感甚至更好.

干制的呢,野生菌的气味更浓烈一些,但是很多吃法就不大适用了.

油炸的味道很好,但是随着人们对健康的要求,现在油炸的不如往年多一些.

这些都是工业上用的方法.家庭里面也有很多方法.在野生菌新鲜的时候炒熟后,分袋,包装好,然后放在冰箱急冻室里储存.吃的时候解冻后,用微波炉或者其他加热后食用。

至于用保鲜膜包裹后放冰箱里也可以短期储存,适用于少量储存。量比较多的时候,油炸后密封储存也可以保存较长时间,不想油炸的话,用开水煮熟,冷却后加入过饱和食盐,这样也可以保存一年左右。但是食用的时候一定要脱盐.不管是家里还是工厂,保存野生菌的方法越来越多,主要是看需要。

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