[酥皮月饼的做法的酥皮是怎么做的]食材用料： 中粉（水油皮）180g 猪油（水油皮）60g 糖（水油皮）10g 水（水油皮）75g 中粉（油皮）179g 猪油75g 豆沙200g 菜谱做法： 1.水油皮材料全部放在一起，揉成面团！醒20分钟，备用！油皮材料搅拌成...+阅读

1、将牛腱子洗净，用刀在各面深戳若干刀，将花椒在炒锅内干焙一下；

2、取一盆，将牛腱子放入，将生姜片、葱段放入，加焙过的花椒以及盐、料酒，揉搓均匀后放入保鲜盒，腌48小时；

3、将牛骨入凉水锅，上火，焯水后取出用温水洗净浮沫；

4、取大汤锅，加水至3/4满，上火，水开后，加入牛骨、配料③的调料包，加入所有的调料，大火烧开后，改小火炖4小时；

5、将腌了48小时的牛腱子整条放入，大火烧开后，改微火炖30-40分钟，熄火，将锅置于阴凉处，放24小时；

6、（24小时后）将锅置于火上，大火烧开后，，改微火炖30-40分钟，熄火，将锅置于阴凉处，放24小时；

7、（24小时后）将锅置于火上，大火烧开后，，改微火炖30-40分钟，熄火，将锅置于阴凉处，放24小时。

8、如此三次后，将牛腱子取出，待凉后，放入冰箱冷藏，随吃随取，切成薄片装盘上桌！

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