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蚝油香菇鸡块的做法

鸡肉切块 泡干香菇 葱姜蒜切断备好 干辣椒切断

切好的鸡块用料酒 白胡椒 五香粉 抓匀盐腌制20分钟

热油锅，把腌制好的鸡块倒入油锅中，煎倒表皮焦黄

煎好的鸡块先倒入盘中，用锅中的省油煸炒葱姜蒜和干辣椒。在倒入泡发好的香菇，香菇最好先挤出一些水分，以免下锅溅油。（泡香菇的水不要急于倒掉）

炒好香菇后把鸡块倒入锅中，翻炒，再倒入泡香菇的水。关小火，倒入适量的酱油和蚝油，翻炒，关盖。（小火焖大概10~15分钟）

开盖放少许糖提味，（再关盖焖5分钟）开盖变大火，放适量盐，翻炒，待汤汁变得浓稠，便可出锅。

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