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椒盐开背虾的准备食材：鲜虾、葱、姜、料酒、油、盐、洋葱、蒜、辣椒、椒盐。

1，首先把虾清洗干净，然后开背，取出虾线，处理好的虾，加入料酒盐腌制一会。

2，然后在冷水锅放葱姜和少量料酒，烧开后放入虾煮至颜色变红，立刻捞出控干水份。

3，平底锅中放适量油和少许盐，烧至轻微冒烟后放虾，煎至两面微焦，盛出备用。

4，取炒锅放入少许油，洋葱碎、姜蒜末、辣椒碎爆香，放煎好的虾，翻炒2-3分钟。

5，最后撒上椒盐，关火，就可以出锅装盘了，下图就是做好的椒盐开背虾。

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