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原料：

肉丝、木耳、冬笋、鸡蛋、黄瓜、金针菇。

做法：

1、将肉丝用少许料酒和生粉拌一下，木耳切小块，黄瓜切丝，冬笋切成丝，金针菇去根洗净。

2、将肉丝，黄瓜丝，笋丝，木耳和金针菇加一勺盐飞水后沥干。

3、鸡蛋加盐打散，锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入蛋液，用铲子快速划散，炒好后盛出。

4、锅中再放少许油，放姜末葱丝炒一下，再倒入飞水过的肉丝，黄瓜丝，笋丝，木耳和金针菇翻炒1分钟后倒入鸡蛋，加盐翻炒几下。

5、最后淋点香油即可出锅

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