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（一般室温是十几度比较好。不要超过20度，那样也不好操作。个人觉得温度10度至20度是最佳。）手撕包的做法图解22.黄油要想擀成正方形很容易，可以借助于尺子手撕包的做法图解33.黄油直接就成正方形，用手按上去有手印，能够轻松弯曲，操作比较佳手撕包的做法图解44.面团，就是原料中的除黄油外先揉至光滑，再加入黄油，至扩展阶段就可以了。
然后发酵至两倍大，再擀成方形手撕包的做法图解55.先在案板上撒些高粉，（记住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的。）将面团擀成片放在下面，黄油放在上面手撕包的做法图解66.面片比黄油不要太大，如果太大了，面片就觉得过多，到时候制作出来的面片就显得多。所以，刚好可以把黄油片包住就可以了。包好了，还要捏紧，这一步记得不要有高粉在捏紧的面团里，这样会让黄油露出来，沾不牢手撕包的做法图解77.然后将包好的面团擀长。
面团和黄油要步调一致。不要黄油快，或者面团快。那样都会容易造成失败手撕包的做法图解88.我用的是三擀三折。先把左边的三分之一面片折过来手撕包的做法图解99.再把右边的三分之一面片折过去，就完成了一次三折。可以将面团放冰箱冷藏醒一下手撕包的做法图解1010.然后把面团转成90度，再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接着折就不要去放冰箱冷藏或冷冻，因为如果室温低冷冻，也容易让黄油成碎片11.最后再把面团转成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折。
折好后的面团不要急着擀，放冰箱冷冻或冷藏一会儿。如果你的面团够大，那么松驰的时间还要再长手撕包的做法图解1212.面团擀成24厘米长的面片手撕包的做法图解1313.然后在面片上每2厘米做出记号手撕包的做法图解1414.切成五到六份手撕包的做法图解1515.然后取其中一份弯曲，切面向上手撕包的做法图解1616.放入模具中手撕包的做法图解1717.醒发至两倍大，然后烤箱210度预热，中层烤至上色即可...
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