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七夕圆子怎么做

02月02日 编辑 39baobao.com

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主料:猪肉(瘦)(400克) 猪肉(肥)(100克) 辅料:糯米(100克) 荸荠(100克) 调料:小葱(15克) 姜(15克) 味精(5克) 黄酒(5克) 盐(10克) 胡椒粉(5克)将猪瘦肉剁成茸; 2. 猪肥肉切成黄豆大小的颗粒; 3. 荸荠削皮,切成黄豆大的丁; 4. 糯米淘洗干净,用温水浸泡2 小时后捞出沥干; 5. 猪肉茸入钵加味精、精盐、葱花、姜末、黄酒、胡椒粉,分三次加入300毫升清水,搅拌上劲,再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀; 6. 再挤成直径1.6厘米大的肉圆; 7. 肉圆放入装有糯米的筛内滚动粘上糯米; 8. 再逐个地将粘上糯米的肉圆捡放在蒸笼内排放整齐,在旺火沸水锅蒸15 分钟,取出装盘即成。 9.一般家庭制作要放在一个盘子上,下铺白菜叶,抹一点花生油,目的是不粘,而且有白菜清香的味道。. 制珍珠圆子的精肉须剔去筋膜; 2. 猪肉茸排剁时,砧板上抹上淀粉,拌合要搅至透味上劲; 3. 糯米选用上白米质浸湿透心后要沥干晾透

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