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咸蛋黄焗排条

用料

椒盐排条 350g 咸蛋黄 3个 玉米油 适量 洋葱 半个 食盐 适量 开水 适量[1]

做法

1、买菜市场上店家配好的半成品椒盐排条，也可以自己配。

2、洋葱洗净切块，用水冲一下，屏气切就不会流泪了。油锅热后，中火煸炒，加点食盐。

3、开水上锅，咸蛋黄蒸个15min。

4、在锅中倒入能淹没1/4~1/3排条厚度的玉米油，油锅热后，煎炸排条，直到表面完全变色，大概8分熟的样子，沥油捞出。

5、利用锅中剩油，倒入3个咸蛋黄，用铲子尽可能压碎，稍微开点火加热，以便溶匀。

6、倒入排条翻炒，使之均匀裹上咸蛋黄，再倒入洋葱拌匀即可。

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