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昨天、前天，记者在市区发现不少酒店门口纷纷挂出“接受年夜饭预订”、“预订年夜饭送精美礼品”等横幅。距离春节还有两个多月，但市区年夜饭预订已经进行得如火如荼，不少酒店、饭店的年夜饭已经订满了。据悉，今年年夜饭整体的价位与去年基本持平，与往年不同的是，今年年夜饭促销更重实惠，菜品的味道以清淡为主，“健康、时尚”成为各家酒店竞相推出的消费主题。

老顾客预订占九成 在记者走访的几家酒店中，相关负责人表示目前已经预订年夜饭的基本上是那些老顾客，预订率老顾客占九成以上。而且有些老顾客去年刚吃完年夜饭就直接把下一年的年夜饭也给预订了。 据金华国贸景澜大饭店公关部经理倪旭豪介绍，该酒店今年提供的88桌年夜饭已经预订完了，而去年吃完年夜饭就直接预订下一年年夜饭的顾客就占八成。

而市区水立方商务酒店还没来得及对外预订，在上月底就被老顾客全部订完。市区麒麟阁酒店的黄经理表示，目前已预订的包厢几乎都是老顾客，顾客之所以回头与顾客习惯该酒店的口味，对该酒店的服务放心是分不开的。 在市区一些酒店年夜饭预订工作已完成之时，也有一些酒店的年夜饭预订才刚刚预热。金华宾馆下周一开始对外预订，新开张的泰瑞大酒店年夜饭预订正升温，农家乐江南店由于年夜饭菜单尚未出来，预订工作也从下周开始。

但这些酒店的负责人表示，电话咨询或上门了解的市民很多。 相比其他已经订完的酒店，他们坦言不必心急，随着时间的推移，对年夜饭预订情况相当有信心。 价格走稳 特色PK 年夜饭的价格，从200元/桌到3000元/桌均有。多数商家表示今年的年夜饭价格相对去年来说并未提价。 900元/桌这个价位的档次成为今年年夜饭的预订主流。一酒店负责人告诉记者，考虑到国际经济不景气这个大环境，人们的“钱袋”可能有所缩紧，商家宁可减少利润也要讨消费者欢心。

再者就是市区酒店很多，价格相对去年走稳也是为了在激烈的竞争中博得优势。 除了在价格方面波动甚微，一些酒家还纷纷打出自家特色牌，以吸引消费者。 除了吃年夜饭，还推出饭后抽奖、免费拍全家福照片等一系列渲染大年气氛的活动。如金华宾馆在今年推出的年夜饭菜式组成上围绕老人、小孩的身心特征，突出营养健康。“一熟香天下”的金华火腿宴是泰瑞大酒店的一大特色，为专门想品尝火腿菜肴的顾客精心安排的。

麒麟阁酒店也亮出自己的招牌菜———“金牛献瑞”，在第一时间把牛年的吉祥喜庆捎给消费者。 订单飞来 未见菜单 虽然年夜饭预订已经很热闹，但是今年年夜饭具体吃什么、怎么吃却还没有浮出水面。在走访中，记者发现大多数酒店未能提供年夜饭菜单。一些酒店负责人明确表态，即使在收顾客订金之后，也不能确定到底能够提供什么菜。

由于距离春节还有两个多月的时间，年前菜价可能会有所波动，因此大多数酒店也不敢明确菜单。记者从一酒店负责人处了解到，一些顾客之所以在菜单未出台之前就急于出手，是因为担心到时候订不到位置，先下手为强。一酒店负责人透露，因为除夕当天客流量太大，用餐者一般只能按不同规格的统一菜单来吃饭。 各档次的年夜饭在菜式组成上其实大同小异。

而多营造点过年的气氛就成了酒店花心思的地方。比如给每道菜取一个吉祥的名字，菜肴的组合搭配如何美观别致……这些都已纳入酒店的年夜饭计划。 年夜饭行情一年胜似一年火暴，但其中的一些“规矩”多年来却没有多少改变。 平时预订一桌酒席，打个电话和酒楼确定好时间即可。而预订年夜饭则要消费者亲自上酒楼交了押金才算预订。

对此，一家酒楼的服务员认为：“我们饭店的年夜饭供不应求，如果不收取订金，到时客人不来了，那饭店岂不是要遭受损失？” 对此，消费者在预订年夜饭时要擦亮眼睛。 以往关于年夜饭消费投诉问题并不少见。消费者在预订年夜饭时，要问清楚菜肴的组成、数量和价格，以及有无服务费，超过规定人数如何收费等一些看似无关却很重要的细节，因为这些往往是发生纠纷的关键。

要注意的是，无论酒店或饭店怎样口头承诺，作为消费者应该要求商家提供一份书面约定，其中包括桌数、酒席的位置、支付订金情况等，消费者要保存好预订票据和书面约定，以维护自身的利益，不让“年夜饭”吃成“年夜烦”。 本报记者 刘胜平 实习生 贾瑜 答案补充 五福临门2008-1-26 信息编辑：zzw 整理收集：zzw 主料： 大白菜（白梗） 600克 猪肚 200克 草虾 250克 鱿鱼（鲜） 100克 海参 50克 火腿 75克 香菇（鲜） 50克调料： 盐 5克 胡椒粉 4克 各适量五福临门做法：1。

大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内；2。 猪肚切条；3。 鱿鱼切花后氽烫过捞出；4。 海参洗净，先去腥再切厚片；5。 火腿先煮过再取出切片；6。 香菇泡软，去蒂，分别放置在大白菜上；7。 大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用；8。 将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。

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