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培根如何煎熟?

01月30日 编辑 39baobao.com

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煎培根不用放油!,因本身就会出油,若要煎成像国外餐厅那样脆酥;控制火候很重要,下锅时要一条一条的分开,刚下锅时可用中火略煎,待开始出油时改用小火慢煎,记得要翻面两煎黄后,再放在已铺好纸巾的盘子上即可.剩下的油,还可利用拿来加葱头末、蛋等炒饭,非常好吃,所以别丢掉了。

培根肉,又叫烟熏肉、烟肉,是将未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的猪肉熏制而成。培根系由英语“Bacon”译音而来,其原意是烟熏肋条肉(即方肉)或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、灌肠、培根)之一,其风味除带有适口的咸味之外,还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色,皮质坚硬,用手指弹击有轻度的“卟卟”声;瘦肉呈深棕色,质地干硬,切开后肉色鲜艳。烟肉主要出产地在北美洲,英国和爱尔兰。

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