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原料

面粉 500g

水 230g

酵母 5g

糖 15g

方法

1把一斤的面粉放入盆中，徐徐加入化完糖的温水（也可以不加糖，这样面味香甜可口），顺一个方向和面。

2酵母粉用温水化开，倒进正在和的面里。如果水份不够可以用温开水继续加到面粉里。

3将面团和到不沾手，放盆中用塑料薄膜盖住，或用盖子盖上，放置于温热的地方发酵一小时左右（主要是看发面的情况，如果酵母失效或放的比较少量，就得等上更长的时间发面）。

4待面团是原来的两倍大时，表面出现了气孔，味道有些酸味，撒入些干面粉再次加入温水化开的酵母和面，再和面至不沾手，再放入盆中盖上发酵。也可继续以上步骤的做三次醒发，也可以一次发好。

5将发好的面和好，分成若干圆形的面团。

6也可以用刀切成方形面团。

7将蒸锅里加入凉水，把面团放入刷层油和带屉布的盖帘上。最好面团在蒸锅内再醒上一刻钟再开火蒸。先小火烧水，水开后用中火蒸10分钟，最后用大火蒸10分。馒头蒸熟膨大后，待几分钟后取出。

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