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用料 牛奶 100ml 椰青 1个 吉利丁粉 3-5g 白砂糖 不放或少量 高钙椰奶冻的做法

1、用水果刀沿着椰青的边角，划切一个圈；PS：如有开椰器可以先开一个洞，将椰汁先倒出来，如果没有开椰器按我的步骤来也可以；推荐选购嫩椰青，椰汁清鲜甘甜，椰肉滑嫩；

2、用刀沿着椰青顶部从上往下，开始削皮；PS：椰青外层是比较易削的外皮，里面是硬壳，咱先把外皮去掉；

3、将椰青顶部的外皮削掉后，剩下的硬壳留作椰盖；PS：削外皮的作用，一是为了做出尖帽盖的造型；二是方便等下开椰盖；

4、用菜刀轻轻沿着圆边角敲开一条缝，然后依次将整个椰顶敲开；PS：这是最难的一步，网上有人用刀尖敲，但我感觉用刀背更好使力，所以我是刀尖刀背轮流上阵，一定要耐心慢慢敲，一是注意别弄伤自己；二是注意别把椰汁倒了或弄脏；最好的办法是交给男人处理；

5、打开后，椰汁的清甜味扑面而来；PS：开完椰盖后，记得清理一下周边的渣碎，尽量别弄脏了椰汁；

6、将椰汁单独倒入碗中，腾出椰壳作为容器；

7、取3克吉利丁粉，洒在椰汁里；PS：我这个量是入口即化的滑嫩版椰冻，合适宝宝食用；如果是大人吃或三岁以上的小孩吃，想要果冻般Q弹的口感就多加两三克吉利丁粉；

8、将椰汁和吉利丁粉倒入干净无油的汤锅中；PS：最好洗净后，用开水烫一下锅，避免窜味影响椰冻的风味；

9、将适量的牛奶倒入椰e69da5e887aae799bee5baa631333365656538汁里；PS:1岁以上根据宝宝口味少量加糖，不加糖更健康；我加入的牛奶和椰汁量相同，相当于可以做两两份的椰冻；如果只想做一份，椰汁和牛奶各减一半，或按自己喜欢的比例来调整也可以；

10、开中小火，轻轻搅拌牛奶、椰汁等，直至糖和吉利丁粉溶化，即可关火；PS：尽量开中小火，不用煮沸；

11、椰浆放凉后，用勺装入椰壳，盖上椰顶；

12、用保鲜膜将整个椰壳全部膜好，放入冰箱冷藏8小时；小贴士PS：这个口感有点像豆腐花，入口即化，但比豆腐花更多了一份椰汁的清甜和牛奶的香滑

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