[红焖黄花鱼怎么做好吃]材料： 黄花鱼，葱姜蒜，料酒，陈醋，白糖，酱油，花椒，大料，鸡精 做法： 1）新鲜黄花鱼若干条，把内脏去净。 2）葱姜蒜切片放入碗中，再放进适量的料酒、陈醋、白糖、酱油，做成一个调料碗待用。 3）锅加...+阅读

黄花菜俗称\＂金针菜\＂，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。 黄花菜的营养价值：黄花菜既是著名的观赏花卉，又是佳蔬良药，含有蛋白质、脂肪、糖和多种维生素，营养丰富，被列为山珍之一。黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。 黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。 注意事项：鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60ºC时可减弱或消，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。 优质黄花菜的特征：

（1）外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物， 条身紧长均匀粗壮。

（2）手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性， 松手后每根黄花菜又能很快伸展开。

（3）味道：有爽快的清香气。 劣质黄花菜的特征：

（1）外观：色泽深黄略带微红，条身长短不一， 粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。

（2）手感：硬且易断，弹性差，含水量大

（3）气味：有烟味，硫磺味或霉味。 干黄花菜是以含苞未放的萱草花蕾经干制加工而成。干黄花菜是采摘鲜嫩清香、尚未开放的黄花菜花蕾，经晒干、精选、包装而成，风味独特，香馥爽口。 鲜黄花菜经干制后，又名“金针菜”。它富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素和多种维生素等，有健脑、抗衰功能及降低血清胆固醇作用，是预防老年人疾病和延缓机体衰老的佳蔬。许多人在煲汤、炖肉、炒菜时都喜欢放一些，但这是指干黄花菜。鲜黄花菜采摘后，上屉蒸30分钟，晒干后储存，可以消除黄花菜中的毒素，人们可放心食用。 选购时，一用眼睛观察，正常的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色的，而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色，比正常的黄花菜颜色淡；正常的黄花菜颜色是均匀的，而熏制过的黄花菜的颜色是不均匀的；二用鼻子闻，正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味，没有其他的气味，而熏制过的黄花菜有刺激性的气味；三用手成把握紧黄花菜，松手后，菜能自动散开恢复原形的，说明菜身干，质量好，如果手捏成把，松手后仍成团形，不能恢复原状的，说明菜湿，含水分高，容易长霉。 黄花菜极易霉变，因此在保管中应防止发热和变潮。霉变过程，一般是先发热后发粘，产生酒味以至发霉。发现热粘的黄花菜，应立即摊开、晒干，对质量影响不大，如果黄花菜发生霉变，经过晒干后，则菜色呈现出红或黑的色泽，水发后发软烂掉，失去食用价值同时，就不应再食用。 国家质检总局日前对北京等10个省市58家企业生产的60种干果、干菜产品质量进行了抽查，无锡市亚昌商贸有限公司生产的“亚昌”牌黄花菜（160g/袋，2006-05-22），不合格原因都是二氧化硫超标。专家提醒，市民在购买干果、干菜类产品时，要注意包装上面是否按规定标出了产品、产地、保质期限等。此外，打开产品包装后闻一下是否有刺鼻的异味，如有则可能为二氧化硫残留量较高的产品，可将产品放在清水中充分浸泡，以减少食用时对人体的伤害。黄花菜泡出的水不应是黄的，出黄色可能是人工的。 干黄花菜的做法：先用温水浸泡，半小时后即可泡好，炒菜烧汤均可。 黄花菜炒肉丝： 做法：

1、黄花菜泡发洗净，青辣椒切丝，猪里脊肉切丝，放盐，胡椒粉，再加点水，（这样肉丝会更嫩）抓均腌下，再加点淀粉。

2、锅内油五分热时，下肉丝滑炒下，盛出。

3、热油葱姜炝锅，黄花菜倒入翻炒，加盐，点点糖，再加入辣椒丝肉丝，快速翻炒，加鸡精出锅装盘。 三丝黄花菜： 原料：1. 主料：干黄花菜50 克，水发香菇25 克，熟竹笋25 克，胡萝卜25 克。 2. 调料：精盐、味精、料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生油、鲜汤。 制法：1. 将干黄花菜浸入温水中泡软，拣去老梗洗净，沥于水。水发香菇去杂洗净切成丝。冬笋、胡萝卜洗净切丝。 2. 炒锅放油，烧至七成热，投入黄花菜和冬笋、香菇、胡萝卜三丝煸炒几下，加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精、煸炒至沸，用小火焖烧至黄花菜入味，改旺火用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。 黄花菊： 原 料：干黄花菜100克，水发香菇20克，冬笋20克，植物油300克（实耗约30克），素鲜汤、生姜丝、酱油、黄酒、精盐、味精、干淀粉、花椒油各适量。 制法：

（1）干黄花菜用沸水涨发透，用清水洗净挤水分，分成18把，每把用1根黄花菜扎住根部，沾匀干淀粉放在案板上，用小擀面杖捶打成白丝，抖净干粉放在盘中。

（2）香菇洗净去掉柄切...

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请问红烧黄花鱼怎么做的呀食材 450 克 黄花鱼 1 茶匙 京葱白 1 茶匙 姜 1 茶匙 蒜末 2 大匙 酒料 3 大匙 生抽 1 大匙 蚝油 1 茶匙 砂糖 半 杯 水（高汤） 做法： 1。 平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出...

家闷黄花鱼怎么做大黄花鱼一条 收拾干净后用料酒 盐 鸡精 胡椒粉葱姜腌制2小时以上 充分入味 用蛋液和淀粉调成稠稠的糊 涂在鱼身上 然后拎起鱼嘴 在烧热的油锅上淋油至全身 让滚热的油把鱼...

黄花鱼怎么做好吃用料 黄花鱼 姜 葱 蒜 盐 生抽 老抽 料酒 白糖 鸡精 红烧黄花鱼的做法 鱼洗净，先在鱼身两面划斜刀，用盐抹上腌一会儿，这样鱼肉就入味了 锅中热油，用锅铲抵着生姜片，在锅底抹一遍...

黄花鱼怎样做好吃大黄花鱼，常见海鲜中的一种内地的大黄花鱼都是用干冰保鲜运过来的，所以不适合清蒸，每只的个头在3两以上半斤以下，所以也不适合水煮（鱼是保鲜的，不是新鲜的）一般用做凉菜或湘菜炒菜，...

如何做红烧黄花鱼做法一食材准备黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。制作步骤 1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏...

黄花鱼怎么做红烧关注日常生活中，黄花鱼是常见的鱼类。是中国的代表海鱼，黄花鱼刺少，而且含丰富的蛋白质、微量元素和维生素，肉质细嫩，味道鲜美，深受人们的喜爱。提到黄花鱼，他的做法非常多啦，比较常...

红烧黄花鱼史上最简单做法怎么做材料黄花鱼一条，料酒、辣椒、葱、姜、调味料、淀粉、炸粉各少许。做法 1、黄花鱼去鳃，去鳞，剖肚，清理干净后打上花刀，再涂上盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时； 2、热锅放油，油热放鱼...

黄花菜怎样凉干新鲜黄花菜怎么晒干 新鲜的黄花菜由于含有毒素，我们一般都会加工一番才会食用它，最常见的方法就是晒干处理了，如果你家里有新鲜的黄花菜，不妨用下面的方法将它晒干吧。 把新鲜的...