[怎么做好吃蒸米饭丸子的家常做法]主料白米饭1碗 辅料葱1根淀粉2汤匙水适量食盐1/4茶匙花椒粉1/4茶匙 步骤 蒸米饭丸子的做法步骤11.准备一碗米饭 蒸米饭丸子的做法步骤22.葱切葱花 蒸米饭丸子的做法步骤33....+阅读
1、五香牛肉 级牛肉5斤，改成500克左右的块，要均匀，主要好切片或者你认为满意的大小为度，先用料酒，姜，大葱，川盐码制1个小时 然后放入加适量盐的冷水锅中，用中火慢慢烧沸，捞出牛肉，直至牛肉断生，捞出用清水清洗干净。然后放入卤水中用小火慢慢卤制（不能用大火，一是卤水挥发快，二是牛肉不容易煮耙） 1个小时左右可，起锅即可。
要求色泽金黄，五香味浓郁，香软可口，可用与拼盘，凉拌等。
2、酱牛肉 以三斤牛肉为例（大概是两口人吃个2~3顿的样子） 新鲜牛肉三斤（你告诉售货员如何做法，他会推荐你买最适合的牛肉部位）切成3~4块（熟了体积会缩小将近一倍），用清水洗净（自来水就行），最好能浸泡3~5分钟，利用这个时间将炒锅内放入清水（水量估计能没过肉，但是先不放肉），将清水烧开。
把洗净泡好的肉放在能空净水分的容器中空干（随便什么容器，能空至不滴水就行了），然后把肉放入烧开的水中再至锅开2~3分钟（俗称“把肉紧一下”，目的是把肉中的血水“紧”出来，除去异味）。 紧肉的过程中，可以准备下一个环节：高压锅中放入清水（水量约能没至肉的2/3即可），放入大葱段（约1~2寸长）3段、姜片（约2毫米厚）3~4片，找块干净纱布（或专门用于煲汤顿肉的调料盒）放若干花椒、小茴香和1~2个大料
（八角茴香）以及你喜欢的各种炖肉料（每种放一小块足以，不要超过三种），包起来，目的是肉熟后便于择出，否则弄得锅里肉上都是小茴香或花椒之类的，吃起来很麻烦。
再往锅中点一点料酒（先不要放盐、酱油或面酱等有咸味的调料），烧开。 用笊篱将紧好的肉捞起，空几下水，放入烧开的高压锅中，盖上锅盖和气阀（盖之前请检查好锅盖的气门和气阀通气不堵塞）。待高压锅上汽之后将火调至小火，15~18分钟，关火，待锅自己减压冷却（至能安全地拿下气阀，打开锅盖的状态）。打开锅盖，将肉捞出，凉在一旁，再把锅坐在火上（如果你的下一步操作不熟练，这步可以将火调小一点）。
这个时候开始炒面酱：做上炒勺，放一点油，烧至七八成，倒入面酱
（一般袋面酱半袋至一袋吧，根据个人口味），象炒菜一样翻炒，至油与面酱炒匀（不要炒糊了），这时高压锅内的料汤应该开了，把炒好的面酱倒进去搅匀，再放入适量酱油、盐和鸡精），再把肉放回汤里，重新盖上锅盖和气阀，大火至上汽后改小火，10~12分钟，关火。
待锅冷却。 不要着急享用，肉在原汤里浸泡几个小时，味道会更好。可以连汤带肉放在容器中，待汤冷却后，加盖放入冰箱（防止串味）每次吃多少取多少，不吃的尽量不要翻动，否则容易坏。
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