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1、择取芹菜干，恰掉叶子那头，也把老的根那头切掉。然后切成小段。瘦猪肉切成小片，红辣椒去籽切成小片。

2、多放点油，大蒜[更多大蒜的做法]和姜爆锅，下芹菜和红辣椒[查看辣椒的做法]片，加盐和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟。千万不要加水。熟了之后装盘。

3、放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放进去，一起炒。

这里也千万不要放水。肉片熟了马上起锅。不要把肉片炒老了。

4、整个工序中，注意事项就是一点水都不要放。 芹菜炒肉的特点：这个菜色味俱全，芹菜吃起来很嫩。 芹菜小常识：

1、选购芹菜应挑选梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少者。

2、研究表明，常吃芹菜，能减少男性精子的数量，对避孕有所帮助。

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