[嫩滑虾仁蒸蛋的家常做法大全怎么做好吃视]食材明细 鸡蛋 3只 新鲜虾： 6小只 温水或高汤： 鸡蛋的1.5~2倍之间 料酒： 1/2小勺 味极鲜酱油： 1小勺 香麻油： 1/2小勺 盐： 少许 葱： 两根 原味 口味 蒸 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度...+阅读

主料：鱼头150克 鱼尾150克 豆腐250克 枸杞10克

辅料：姜20克 葱适量 香菜适量 油适量 盐适量

步骤：

1.香菜、葱洗净，姜去皮切片，枸杞冲洗，豆腐一块划二刀成4块备用；

2.锅中下油烧热，放下姜片煸香，把鱼头、鱼尾放锅中煎至二边变黄；

3.锅中煮至沸；

4.把煎好的鱼头、鱼尾连姜片一起倒锅中煮开，去掉浮沫；

5.放下豆腐煮至汤色变浓白；

6.把香菜、葱折断掉下汤中，加盐调味，撒入枸杞即可出锅。

注：

煮这一条汤最重要的一个工序是先把鱼煎过，然后在煮鱼的时候油水充分的混合就会得到浓白的汤色。如果鱼时先不煎过，不但没有浓白的汤色，煮出来的汤会有腥味

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