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食材用料

胖鱼头1000g

豆腐200g

油，盐，醋适量

葱，姜，香菜适量

胡椒粉，蒜粒适量

鱼头豆腐汤的做法

1.胖鱼头去除鱼鳃和内脏，用刀刮去黑色内膜。（卖家处理好的）

2.葱切末，姜切片。

3.起锅倒油，油烧六七成热。

4.放入鱼头煎黄。

5.一面煎好再煎另一面。

6.放入葱姜爆香。

7.加入漫过鱼头的水，煮开。

8.用勺子撇去浮沫。加入盐，醋。盖上锅盖继续中火煮二十分钟。

9.豆腐切块备用。

10.二十分钟后汤变成奶白色。

11.加入豆腐小火煮五分钟。

12.撒上胡椒粉和蒜粒。就可以出锅啦！

13.加点香菜，鲜美的鱼汤上桌喽！成品图来一张！

小贴士

油烧六七成热，鱼头下锅煎才不会粘锅；加入醋是为了去除腥味；盐可以适当少加，尽量保持汤的原汁原味。

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