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可口开胃的酸辣汤做法原料： 豆腐1/2块，水发黑木耳5朵，瘦肉1小块，榨菜1/2块，葱1根，姜1片，鸡蛋1个，番茄1个，镇江香醋2匙，盐1小匙，糖1匙，生抽1/2小匙，豆瓣酱1大匙，粟粉1大匙，胡椒粉、酒、油各少许制作方法：1.瘦肉洗净逆肉纹切细丝，加酒、盐略拌后加入少许粟粉醒5分钟备用。2.水发黑木耳、榨菜、葱、姜洗净切成细丝。番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽，也切成丝。

3.豆腐切丝，鸡蛋打匀。 把镇江香醋、糖、生抽、胡椒粉调成汁，粟粉调成水粉。4.锅烧热加油入豆瓣酱炒香泛红，加入肉丝略炒至肉变白盛起。原锅中加2大杯水，放入姜丝、黑木耳丝、水煮沸后加豆腐丝、榨菜丝、调味汁和肉丝。再煮起时入番茄丝，并加水粉起糊。最后加入葱丝，滑入鸡蛋汁并轻轻搅拌使蛋汁成丝状即成。特点：酸辣鲜香，可口开胃。

三鲜汤咸肉、鲜笋、爆鱼。三样东西一起煮汤，不放味精不放盐。很平民化但是极鲜的美味。 煮的时候，放姜片、葱段、蒜粒各一。小青菜、白菜、粉丝，三选一放一些味道更好。 咸肉、鲜笋直接向市场买。 爆鱼是特制的，买不到。可以用4斤以上的鲜活淡水鱼，连皮带骨切2两左右的块。用大量油油炸近干。一次多做，存着慢用。 关键就是，那个爆鱼啥佐料都不用。

而外面市场买的爆鱼都是有佐料的，不适合三鲜汤。 酸萝卜白菜汤，就是用泡的酸萝卜，泡辣椒，泡姜，蒜加猪油同炒，出香后加水，汤要多烧一下，这样酸萝卜才会煮出味，差不多了，加白菜，煮熟加鸡精就可以了，我们家爱吃辣，有时候还加点新鲜辣椒，如果你不爱吃辣，就别加泡辣椒就行了。这个汤在头天喝了酒难受，或者是感冒没胃口时喝，是最合适的了，不信试试。

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