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柑橘类水果是水果中第一大家族，包括柳橙、橘子、柚子、葡萄柚、金橘、柠檬等品种。由於柑橘类水果对健康帮助大，它是由多种黄酮类物质与抗氧化成份的配合，有助於身体抵抗多种疾病。

营养师表示，柑橘类水果能够抗氧化，强化免疫系统，抑制肿瘤细胞生长，并使肿瘤细胞转变成正常细胞。在所有的水果当中，柑橘类中所含的抗氧化物质最高，其中有一百七十种以上的植物化学物质，包括六十多种黄酮类物质，还有十七种类胡萝卜素。黄酮类物质具有抗发炎、抗肿瘤、强化血管和抑制凝血的作用，类胡萝卜素则具有很强的抗氧化功效。这些综合的生理活性成分使得柑橘类水果对多种癌症的发生具有抑制的作用。

其实柑橘类水果的果皮里含有大量果胶，其中的芳香油有开胃效果，橘瓣皮中含有大量膳食纤维，橘络有止咳化痰的效果。然而，柑橘类水果也不宜过多食用，因空腹吃大量柑橘类水果还会对胃产生刺激作用，只有在营养均平衡基础上，各种食物对健康的促进效果才能充分表现出来。

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