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一、平菇鹅肉汤

原材料：鸭肉一整只、平菇300g

作法：

1、削皮的鸭肉切片清洗；锅内烧开，水开后下鸭肉焯去鲜血

2、备好调味品，坐锅烧电，油烧后上切好的调味品炒出香味，下鸭肉倒点米酒炒出香味，加一海碗冷水；

3、加几个山楂果，尽管偏淡，却能够 除去些油腻感，；

4、鸭肉快速的情况下放入平菇，再煮十五分钟，加盐就可以。二、清炖鹅肉汤原材料：老鹅一只，银杏果、枸杞子多个，葱段、生姜片、食盐、米酒各适当。

制作方法： 1、鹅清洗，用刀顺骨割开，横剁碎约4公分的段，入开水锅中煮一下，捞起来用温小水泡洗干净。

2、净锅内添加适量冷水，放进枸杞子、银杏果、葱段、生姜片、米酒，用灶火烧开，去掉白沫子。

3、再开用低火焖烧约20分钟，再用灶火烧开10分钟，拣去生姜片、葱段，加食盐调料即成。

三、煲鹅汤

主要材料：鹅一只、香肠适当、笋多个（没有新鲜的毛笋，可以用成袋笋）、猴头菇、鸡腿菇、蔬菜、姜

作法：

1.鹅清洗，下开水中氽2-3分钟，将血末煮出去，用饮用水清洗干净

2.火锅中放冷水，添加生姜，煮沸后，把鹅、香肠、笋放入锅中，大火烧滚后加米酒，转文火炖一小时

3.猴头菇和鸡腿菇清洗，切割成较为大的块，放入火锅里，再加盐，再煮5分钟，熄火就可以

4.蔬菜清洗后，在此外的大锅里烧开水氽一下，除掉菜的草腥味儿，加上到煮好的鹅汤里 。

5.再煮5-10分钟，将蔬菜煮开就可以

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