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食品中诸多不安全因素可能存在于食物链的各个环节，表现在人，机，料，法，环的多个方面，主要是：
◆ 微生物、寄生虫、生物毒素等生物污染
环境污染
◆ 农药与兽药残留
我国食品安全问题主要为：
1
、
农业种植、
养殖业的源头污染对食品安全的威胁越来越重；
2
、非法添加非食用物质和滥用食品添加剂问题严重；
3
、生物性污染是引起急性食物中毒最主要因素，并主要发生
在餐饮消费环节；
4
、食品工业中应用新原料、新工艺给食品安全带来了许多新
问题；
5
、环境污染对食品安全构成严重威胁。
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