[谁知道怎样将牛奶变为奶酪]网上的~希望对你有帮助 我倒是有两种做奶酪的方法 不知道是不是你想要的那个 是在贝太上面看的 这个方子我做过 味道还可以吧 不过江米酒是我自己做的 有点发酵过度还是怎么...+阅读

牛奶可以适度加热，不过有几个注意事项：

用小火煮沸牛奶会使牛奶中的维生素受到氧的破坏。

牛奶含有丰富的氨基酸，在高温下牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康，奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。 所以牛奶加热温度不宜过高，加热到100℃时牛奶不但色、香、味被降低，营养价值也大大降低。

使用隔水加热法是最恰当的。若使用微波炉加热要小心时间不要长，因为温度一高，牛奶的营养素还是会被破坏，还要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象，喝之前要摇一摇才不会被烫到。

喜欢方便的人常常选择奶粉，奶粉的营养成分是和鲜奶相似的，冲泡奶粉时注意水的温度不要超过60℃。

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