[餐厅大厅散客区接待流程]散客入住流程：1,walking的散客。walking的散客是指直接到前台办理入住，期间没有提前做好预定。步骤为：前台现做预定（询问房型、房数、房晚数等）——收取住店客人证件——收取押金...+阅读
如何在法国餐厅点菜呢？面对这么多陌生的法文菜名，怎么办呢？在此奉上一些点菜的方式和法餐厅就餐的礼仪给愿意研究学习的旅游们，加油啊！看菜单时先分清几大类：Entrée 前菜法国前菜会有salade（沙拉），terrine（肉酱或蔬菜冻），soupe（汤）所以先搞清楚自己要点的大的类别，再细看菜名中别的搭配的词语。plat 主菜有些法国餐馆会把肉类跟鱼类，海鲜类分开写方法也是跟前菜一样，先找大的类别：比如 porc（猪肉），veau（小牛肉），boeuf（牛肉），volaille（家禽肉），agneau（羊肉），poisson（鱼类），fruit de mer（海鲜类）比如您想吃牛肉，先在主菜中的众多菜名中找到相应的单词，再研究这些牛肉类的菜名中别的搭配的词语，来判断是什么做法。
甜点dessert 如果不想研究菜单，那就可以问一下有没有推荐菜，这样不会吃到偏门的东西。不过有些法国人认为很传统很美味的东西，中国人不一定吃得来，比如tartare de boeuf（生牛肉），法国老人很热爱。再比如甜点baba au rhum 朗姆酒蛋糕，法国人传统美食，但是我还没见到哪个中国人能吃得惯，连爱酒的男士都受不了蛋糕的酒精味。 由于中西文化上的差异，很多游客会对法国人的就餐方式不理解，在此，根据经验，我提出几点就餐文化上的大差异，如果驴友们入乡随俗，在法国就餐就不会引起不必要的不快了：- 法餐很多餐厅在去之前需要订位，开门时间普遍比中国的餐厅短，大部分是中午12点开门，下午14点半或15点关门，晚上7点开门，10点半或11点关门。
一般一周中会有一天休息。当然也有24小时的餐厅。- 进入餐馆的时候，不管有多累多饿，都不能直接冲到大厅自己找位置。在门口等等，会有领位的服务员问您多少人，是否订位，再根据情况给您安排座位。有时候您想要坐自己挑选的位置，但是带位服务员不能给您坐，是因为位置被别人预订。- 客人坐在位置上，服务员会送来菜单，然后离开。
因为他需要留给大家选菜的时间。中国习惯把服务员叫到身边，边想自己要吃什么，边点菜。但是在法国，您把服务员叫过来以后，他会自动认为您已经想好了吃什么，如果有疑问，当然可以问清楚了再点，但是最好在服务员来之前先思考好，连同自己想喝什么也一同想好，因为服务员会一起问。- 在用餐过程当中，需要什么，给服务员一个指示，他只要收到指示就会知道您有需要的这个讯息，如果他没有马上过来，那说明他正在按顺序处理别的客人的指示，他一定会过来的，别心急。
一桌客人会由同一个服务员服务到底，所以，认准服务自己服务员，有需要的时候，认准了人再给指示。- 如果点了前菜和主菜，服务员会先上前菜，等您结束前菜，收了前菜的盘子以后，再告诉厨房做主菜（怕主菜冷掉），再上主菜。- 法国人就餐不喜吵闹，但是国人就餐喜热闹。法国餐馆座位与座位之间的间隙比较小，而且没有包间，所以用餐时需要主要不要大声喧哗。
- 就餐结束后，一般需要给服务员小费，小费并没有包含在账单中。小费不能使用刷卡形式，所以您结账的时候刷卡，那么需要留现金的小费。以下是网站上找到的别人总结的菜名汇总，贴上供喜欢研究的驴友们学习学习：Blanquette de veau 白酱炖小牛肉把小牛肉加上洋葱、芹菜、红萝卜再加上奶油、鲜奶油、蛋汤黄和面粉一起煨煮到熟烂，汤汁浓稠。
B??uf bourguignon 勃根地红酒炖牛肉法国勃根地（Bourgogne）名菜，是用勃根地红酒加上蒜头、洋葱、红萝卜、蘑菇、培根肉和香料束一起熬煮的牛肉。B??uf en daube 红酒炖牛肉「daube」在法文是焖肉、煨肉的意思。这是一道用牛加红酒慢慢炖煮的牛肉，还加上洋葱和番茄一起入味，是法国南部的菜式。Bouillabaisse 马赛鱼汤 来自法国南部普罗旺斯省马赛渔港的名菜，是用多种不同的鱼和蔬菜加上蒜头、橘子皮、罗勒、月桂叶、茴香和蕃红花等香料一起熬煮的。
Cassoulet 豆焖肉 法国西南方的特色菜，尤其是卡斯泰尔诺达（Castelnaudary）、土鲁斯（Toulouse）、和有名的中古世纪老城卡卡颂（Carcassonne）几个城市，但在巴黎的餐厅普遍都看得到这道菜。主要是用白扁豆加上各种肉类像是猪肉肠、羊肉、鸭肉、或鹅肉焖煮的。Choucroute garnie 腌白菜马铃薯猪肉法国东北边阿尔萨斯的菜色，Choucroute 是腌酸白菜，通常配上香肠或是腌制调理过的猪肉，配着马铃薯吃。
因为阿尔萨斯就紧邻着德国，所以他们的饮食跟德国人很接近，如果你吃过德国菜，尤其是德国酸菜配猪脚，一定会觉得这道菜相当熟悉，有异曲同工之妙。Chou farci 白菜肉卷 用白菜叶包着绞碎的各种猪肉、香肠或牛肉再加上米或吐司作成的。这道菜来自法国中部，其他欧洲国家也都有类似的料理，跟我们吃的白菜卷也很类似。Confit de canard 油封鸭虽然是ㄧ道法国各地都吃得到的传统菜，但最早是来自法国西南部的加斯科尼（Gascony）。
「confit」是腌渍的意思，这道菜是把鸭腿用盐和蒜头腌制冷藏至少36 个小时，保持鸭的鲜味，然后再刮掉外头的盐，放进烤箱里烤。我记得刚到巴黎时曾听巴黎朋友这样说，巴黎最一般的餐厅，油封鸭也不会做得太离谱，这意味着这是一道很基本很普遍的法国菜。C...
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