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酒除了可以喝还可以做什么用途呢

01月03日 编辑 39baobao.com

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一: 肉类(鱼类): 烧制鱼、羊等荤菜时,放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。此外,炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒;烧鱼应在煎好后加酒;炒虾仁最好在炒熟后加酒;汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。 炒菜时当然也可放酒以增味。 二: 炒菜的时候,酱油中加点白酒可以防霉。

三: 用啤酒将鱼浸十分钟,然后再烹制,可减少腥味。 四: 剁肉馅时,在刀的两面涂些料酒,刀面不易粘肉末。 五: 整只火腿一次食用不完时,可在火腿切口处涂上葡萄酒,包好后放入冰箱,色香味不受影响。 六: 剖鱼时不小心弄破了鱼胆,可在鱼肉上涂些酒,再用冷水冲洗,苦味即可消除。 七: 将炸好的花生米趁热洒上少许白酒,稍凉后再撒上食盐,放几天仍酥脆如初。

八: 炒黄豆芽时放些黄酒,可去除黄豆芽腥味。 九: 咸菜或咸肉过咸,用掺有白酒的水浸泡,有明显的去咸效果。 十: 炒肉丝、肉片时,用啤酒调淀粉上浆,炒出来的肉丝、肉片就会特别的鲜嫩。 十一: 加工鱼后,手上会有腥味,若用少许白酒洗手,再用清水冲净,手上的腥味即可去掉。 十二: 炒蛋时,滴几滴白酒,炒出来的蛋既松软香郁,又鲜美可口。

十三: 做凉拌菜时,加适量啤酒调拌,可提味增香。 十四: 加些啤酒和面,蒸出来的馒头格外松软香甜。 十五: 冷面里加一小匙白葡萄酒,能使面的味道更鲜美。

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