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牙签是一种主要用于剔除牙齿缝隙填塞异物的口腔卫生用品，由于它的体积细小，制作的材料又通常是竹子或是坚韧木材、金属等，一般是一头尖一头宽或两头均为尖状的棍状物体，而且它很容易被处理或被火烧掉，使得它的地位是如此的不受重视，以至于历史上都不曾留下是谁发明了牙签的记录。幸而，中国的考古学家发掘出以黄金或珍贵材料制作的牙签。虽然这种牙签只属于极少数人，却足以证明在公元3世纪的中国，已有牙签这种用于口腔清洁的工具了。

由于牙签比较细小，有一定的硬度，以木制、竹制和胶制居多，通常生活中使用最频繁的是竹制的。还有使用纯木头制作的，这些制作出来的牙签通过严格高温消毒后，才进行销售。但从环保角度来讲牙签是比较浪费资源的，和一次性筷子的道理是一样的。