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藕片炒瘦肉的做法

1.

猪瘦肉，洗干净，切片。放盐、油、料酒、酱油、生粉，拌均腌制10分钟

2.

莲藕洗干净，去皮，切薄片

3.

热锅，倒油，待油锅温度约150度左右，放蒜末、生姜片炒香，放腌制好的煮瘦肉爆炒，五成熟，立马起锅

4.

刚刚炒过猪瘦肉的油锅，爆炒莲藕片，炒到八成熟

5.

加入刚刚爆炒五成熟的瘦肉，加适量的清水、煮沸，转为中火焖，放盐，炒均，收汁即可

烹饪技巧

1.挑选莲藕的时候，不要二头去了的，这样的莲藕有泥土进入；

2.莲藕有煲汤与炒的之分，看需要购买不同的莲藕；

3.爆炒瘦肉不能炒熟，这样炒出的肉会很嫩滑

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