[推销员应具备的基本能力](1)说服顾客的能力推销员推销成功的关键是要说服顾客。一个优秀的推销员必须具有说服顾客的能力，推销员对自己所推销的商品、所服务的服装店及自己应充满信心。推销员要增强...+阅读

原料展示强调的是“鲜”、“活”，要使顾客信服餐厅使用的原料都是新鲜的。例如 一些大型餐厅定做较大的鱼缸，养鲜鱼、活虾、蟹等，任凭顾客挑选，当场秤称，然后厨 师根据顾客的要求加工烹调。由于顾客目睹原料的鲜活，容易对其产生满意感。

一、原材料展示推销前面已经提到过，原材料展示的基本要求是强调“鲜”、“活”，要使顾客相信本餐 厅所使用的原材料都是新鲜、卫生的。 餐厅可以在餐厅一进门的位置放置一个巨大的海鲜池， 一方面当大盆景，具有很强的观赏性，顾客能见到一些平时较少见到的海鲜，更重要的是顾客直接目睹原料的鲜活，容易对菜肴质量产生满意感，服务员当着顾客的面称取海鲜， 顾客对海鲜重量也放心，餐厅还可以用陈列架摆放些色泽鲜艳透亮的蔬菜、水果由顾客挑选， 有些顾客对一些河、海鲜或特殊蔬菜的名字不太清楚，根据实物来点菜就十分方便。

二、现场原材料烹调推销。1。 刺激食欲、促使冲动消费现场烹制表演往往是在座顾客关注的焦点，制作过程中散发出的声音和香味可以刺激 顾客的食欲，促使顾客产生冲动性消费，大大增加食品的销售机会，同时减少了食品烹调 后的放置时间。2。 现场烹调、当场品尝顾客当场品尝，味道会更加鲜美，厨师也愿意运用现场现火烹调，因为这是一项富有 创意性的工作。 3。 注意烹调选料、注意操作安全进行现场烹调推销时，主要选择半成品，要求外观漂亮新鲜，烹调速度快而且简单， 烹调时无难闻的气味和弥漫的烟雾，烹调的器具一定要清洁光亮，同时要注意操作安全， 避免火灾等。

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