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矿物质又称无机盐。是维持人体正常生理功能必不可少的营养成分。主要的矿物质有铁、钙、磷、锌、钠、铜、钼、铬等。以下介绍几种与孕产妇关系最密切的元素。

1．铁

铁主要与造血有关，是血红蛋白的组成成分。因此缺铁可引起血红蛋白的不足，导致缺铁性贫血症。孕妇由于血容量增加，对铁的需求相应增加，易形成妊娠贫血，倘在孕前注重对铁的补充，贮存一定数量的铁（铁在体内可贮存4个月），则会避免此症的发生。

含铁较多的食物有动物心、肝、肾、海带、黑木耳、芝麻、虾米、紫菜、腐竹、豆类、芹菜等。

2．钙

钙是构成牙齿和骨骼的材料，胎儿骨组织的生长发育及母体自身，均需要大量的钙，钙是血液凝固的必需元素。钙参与肌肉的收缩和舒张，钙浓度高时，收缩力增加；钙还对许多酶系统有激活作用。

孕妇饮食中的钙摄入量不足时，会使母体血液中含钙水平降低，出现小腿抽筋或手足搐搦症，进而产生骨质软化症，胎儿也可能产生先天性的佝偻病。

含钙丰富的食物有动物性食物、乳类食品、贝类、鸡蛋、骨粉、绿叶蔬菜、豆类、随果类、水果、榨菜、萝卜干类。

3．锌

锌是多种酶的组成成分，主要参与人体多种营养素的代谢，与性腺、胰腺、脑下垂体的活动关系密切，是生长发育不可或缺的元素；另外还可以提高人体的免疫功能。孕妇缺锌会造成新生儿先天缺陷，使胎儿发育迟缓，体重减轻，甚至导致胎儿畸形。

含锌较多的食物有海产品、动物的肝脏和胰脏、鱼类、奶类、蛋类、麸皮等。

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