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夏天，吃凉拌菜可消暑开胃，促进食欲。 凉拌蜇头。将水发蜇头250克切成2毫米薄片，用热水烫一下，速捞出沥干水分，蛋皮25克切丝，香菜切段，将蜇头放入碗内，蛋丝、香菜撒在上面，水发海米放在香菜上面，撒上芥末糊，炒勺内放香油，烧到七成熟加醋，酱油一勺，浇在菜上，拌匀即可。 凉拌腰片。取新猪腰，剥去外膜，用刀批成两片，剔去腰臊，用平刀法切成薄片。放入开水锅用精盐、味精、麻油、料酒、姜末兑成的调味汁拌匀。 蒜泥肉片。将净猪肉切成柳叶形薄片，放入开水中焯，至呈白色捞出沥干水分，凉后装入盘内，浇上蒜泥与醋、白糖、味精及熬制的酱油兑成调味汁，拌匀入味，再淋香油即可食用。 凉拌茄子。将茄子一剖为二，在有皮的一面用刀剞成菱形，上笼蒸透，置碗中加少许精盐、味精、白糖，拍几只蒜瓣，再拌上麻油，将茄子捣烂连同调料一同拌匀，即可食用。 凉拌三丝。将卷心菜洗净，藕去皮、胡萝卜洗净后分别切成丝。把三丝分别放入开水锅中烫一下，控净水分。将3种丝同放一盘中，加入白糖、醋拌匀即可。 凉拌粉皮。先把猪肉、黄瓜切成丝，把猪肉、粉丝分别煮熟，再将黄瓜及煮熟的猪肉、粉丝放在盘里，再把酱油、醋、葱、香油放入拌匀即可。 营养免疫学专家认为，每一种水果的营养价值和药用价值各不相 同，如果在夏天有针对性地选购并食用水果，可以达到滋养的功效。 ■桃子含铁量高 北京有句俗话“桃子养人杏伤人”，从营养免疫学方面来说这句 话科学吗？ 营养免疫学专家陈昭妃博士说，桃子富含多种维生素、矿物质及 果酸，其含铁量居水果之冠。铁是人体造血的主要原料，对身体健康 相当有益。桃子在众多草本植物中具有重要的地位。 杏含有柠檬酸、苹果酸、β胡萝卜素，主要用于止咳平喘，润肠 通便。但是《本草纲目》记载“生食多，伤筋骨”。 ■西瓜清热解暑利尿 我国民间有句谚语：夏日吃西瓜，药物不用抓。说明夏季最适宜 吃西瓜。 西瓜富含维生素A、B

1、B

2、C，葡萄糖、蔗糖、苹果酸、谷氨酸 和精氨酸等，有清热解暑、利小便、降血压的功效，对高热口渴、暑 热多汗、肾炎尿少、高血压等有一定的辅助疗效。 西瓜虽好，但中医专家认为，西瓜属寒性食物，易伤脾胃，所以 脾胃虚寒、平常有慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等或大便稀溏的人 最好少吃。正常人也不宜食用过量，否则会损伤脾胃而引发消化不良 或腹泻。 需要提醒的一点是，夏天感冒发烧的患者常常借助进食西瓜来补 水、退烧，但是因为它属于甘寒食物，不宜用于风寒感冒及感冒初期， 特别是患有畏寒、无汗等症状者不宜食用。 ■水果篮是身边的营养宝库 陈昭妃博士说，水果篮就是身边随手可得的营养宝库。她喜欢的 水果有柑橘、木瓜、桃子、菠萝、草莓、葡萄、香蕉、苹果等。陈昭 妃博士还一一列举了其营养功效。 ■柠檬烯有抗癌作用 柑橘果实能润肺理气，新鲜橘汁含多种肌酸、维生素，对人体新 陈代谢有帮助，具有美白效果，还兼具多种保健功效。橘瓤表面的白 色丝络，含维生素P，能防治高血压，具化痰功效。有一种著名的精 油，叫柠檬烯精油，这些精油是大多数橙橘类最主要的部分，目前研 究指出柠檬烯具有抗癌作用。 ■木瓜能治疗蛋白质消化障碍 木瓜不仅是一种美味的水果，还有医疗效果。木瓜中含有一种称 为番木瓜（papain）的重要消化酶，可将蛋白质类食物分解成可消化 的状态，可溶解高达其本身35倍的瘦肉，这就是人们会以木瓜来治疗 蛋白质消化障碍的原因。其在木瓜树的叶部及尚未成熟的木瓜果皮中 含量最多。 ■菠萝中的酵素也能分解蛋白质 每100克菠萝果实中所含的维生素C高达30毫克，并含有丰富的水 分。它的果肉中和木瓜一样含有一种能分解蛋白质的酵素，因此它能 柔软肉质、消解血块。 ■草莓汁能减少日晒痛 草莓富含维生素C、B、钙、磷和钾，今日仍在植物性药品中占有 一席之地。其叶部煮沸后可当做一种收敛剂，并能治疗腹泻、发烧、 口内溃疡及牙龈疾病。 ■葡萄抗氧化 葡萄籽的抗氧化效果不仅是维生素C的20倍，更是维生素E的50倍。 葡萄籽含有大量的OPC抗氧化剂，OPC是一种强效类黄酮，主要存在于 表皮与种子里，红色葡萄籽尤其是OPC的有效来源，是增加人体内抗 氧化活动的潜在关键，可保护免疫氧化损伤，并延缓老化过程。 ■香蕉抗忧郁并助眠 香蕉为人类最古老的水果之一，其营养价值相当高，是天然钾的 来源，可以抑制引发高血压、心血管疾病的钠，维持正常血压和心脏 功能，还富有让人远离忧郁的维生素B6及抗紧张的矿物质镁，也是必 须氨基酸——色氨酸的来源。其和维生素B

6、烟碱酸及镁一起作用， 是人体制造血清素的主要原料，具有抗忧郁、镇定、安眠之功效。 ■苹果降胆固醇并预防胆结石 苹果不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、矿物、 苹果酸等，还有一种宝贵的果胶成分。果胶是一种可溶性纤维素，能 促进胃肠蠕动，调理肠胃，并和胆固醇结合，帮助人体排出体外，达 到降低胆固醇的目的。其中果胶也会和胆囊中的胆固醇结合排出，可 以稀释胆汁，有预防胆结石的效果。

怎样清凉一夏

有哪些措施可以使自己在炎热的夏天感到清凉？ 现在，炎热的夏天又到了，我们如何能够享有一个既清凉又环保的夏天？其实，只要经常学习一些健康保健常识和一些环保知识，你会发现清爽环保过夏天也是可以做到的。 俗话说：“心静自然凉”。热天易上火，所以要让自己静心、安神、戒躁、息怒，防止“情绪中暑”。情绪与睡眠密切相关，所以要保持充足的睡眠，其次要注意夏季的饮食起居养生。在此，推荐一些小方法，祝您过一个舒畅的夏天！

一、衣料选择：天然材质、透气性好、宽松有鼓风作用 一个真正的绿色环保主义者的穿衣理念： 1.不穿皮草； 2.不穿化学合成布料做的衣物； 3.不穿染色衣物。 夏季服装以轻、薄、柔软为好。衣料的透气性、吸热性愈好，愈能有效地帮助人体散热，使人舒适而凉爽。一般而言，丝、棉、麻等天然纤维，都是最好的夏季衣料。 要想夏季穿着凉爽，还必须考虑到衣服内的“吸风”和“鼓风”作用，衣服要做得宽松些，尤其领、袖、裤腿等开口处要做得敞开些，牛仔裤和紧身衣不适合夏天穿。喇叭裙、连衣裙在走动时能产生较大的鼓风作用，因而穿起来比西装套裙更凉快。

二、饮食选择：清淡、去火的 热天以清补、健脾、祛暑化湿为原则。要多吃：

1、多吃醋，不仅可以增进食欲，还可以排毒、解毒，帮你赶走疲劳，避免胃肠道疾病的发生。

2、科学饮水 摆脱亚健康状态，学会喝水和摄入“粗纤维”很重要。

3、冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。姜有增加食欲、解毒杀菌、驱风散寒等作用。姜能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌作用。晨吃三片姜，如喝人参汤。

4、夏季多＂吃苦＂防中暑 现代医学也认为，苦味食物具有抗菌消炎、解热去暑、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能。苦味食品具有强大的杀伤癌细胞的能力，能够防癌抗癌。苦味儿食品有苦瓜、苦菜、芹菜、丝瓜、啤酒、莴笋、茶、等食品。

5、吃西瓜 热天吃西瓜，不用把药抓。

6、防暑佳品：绿豆。可以食用如绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解暑药粥”，有一定的驱暑生津功效。

7、多吃蒜：改善食欲，杀菌防病。

三、居室注意事项：保持室内清洁、通风，保持室内湿度 室内适当养植植物特别是水养植物，由于水分可以自由蒸发，可以起到明显的调节湿度作用；其次，水养植物清洁卫生，养护简单；再其次，如选用一些根系可以暴露在光下的植物，配上适宜的容器，植物全株都可以观赏，清新淡雅，具有更高的观赏价值。

四、交通工具：尽量让自己的交通工具既方便又环保

1、有车族：每月少开一天车，可以大大减少城市交通状况，和污染排放。当然，如果天气太热，办公不方便可以酌情考虑。 可以在车顶种草，可以给车降温同时节省了空调汽油费。适用公交车和私家车及楼顶等。 车顶种草既时尚又很环保，而且在夏季还能给汽车降温，可降低车内车内温度在5.8摄氏度到7摄氏度之间。 佛甲草——是目前屋顶绿化降温降温技术最常采用的一种植物。通过佛甲草进行屋顶覆盖，不仅可以节约能源，也能改善空气质量. 佛甲草还能吸收灰尘的能手，据研究，每平方米佛甲草一年可以吸收灰尘200克，同时能释放出氧气，改善环境。根据日本的统计，城市绿化率每上升1%，温度就能降低1℃，灰尘就能减少15%，城市绿化面积超过60%将能大大降低热岛效应。 在租车和公车公交车顶种上绿色植物，可以吸收路上的废气，也使车内温度降低。其可使夏天车内温度低于常温5~7度，实际上也是省了空调汽油费的。

2、无车族：现在坐公车也不安全，其实步行或骑自行车去上班，既锻炼身体又环保，也是个不错的选择。时间当然要选择在早晨6:30~7:30之间，这个时间太阳还不热，也是锻炼身体的最佳时机。（当然也要根据自身情况酌情处理。）

五、休闲方式

1、游泳：消暑且锻炼身体

2、在森林里散步：消暑且养生

3、等等适合自己的消暑方法。 以上建议是否适合你呢？不论怎样，提高环保意识，促进绿化，会让我们的家园更舒适。祝您过一个舒畅的夏天！

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