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用料 高筋面粉 320克 紫薯 130克 细砂糖 50克 全蛋液 40克 冰牛奶 145克 盐 4克 酵母 3.5克 玉米油（可用黄油20克） 15克 蛋液（刷表面） 适量 白芝麻（表面装饰） 适量 奶香紫薯小面包的做法 紫薯我是用微波炉叮熟的，可能会干一点点，但是我没有加牛奶拌软。如果用蒸的比较软的或者是加牛奶拌成的紫薯泥的，那配方中的牛奶就一定要预留多一点。主面团所有材料除油之外，揉到扩展阶段，加入7a686964616fe4b893e5b19e31333365653739油揉到完全阶段夏天揉面盐，酵母，油都可以后放，温度高了可以用静置法，液体全部用冰过的，用一切小技巧来降低面团的温度，揉好面团的温度一定不能高于一发温度揉好的面团放盆里盖上保鲜膜放温暖处进行基础一发面团大概发至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
夏天最好不要在面包机桶里面发酵，因为面包机揉过面之后底部会有点余温，上面看着好的下面有可能已经发过了面团一发结束之后拿出来给面团排气，排好气之后平均分成20等份。我每一个小面团有30克左右。然后盖保鲜膜醒发20分钟。醒发好之后擀开，可以包上自己喜欢吃的内馅，也可以不包然后每一个滚圆排入八寸模具，碳钢不沾的模具可以不抹油，阳极模具可以抹上油或者垫油纸38度左右的温暖湿润处进行二发，我是烤箱开启发酵功能，烤盘里放热水，进行二发，发至大概两倍大，面团光滑，手指按面团缓慢回弹。二发好之后取出来，这时开始预热烤箱。然后给面团表面刷上蛋液，撒上白芝麻。放入180度预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤10分钟，转165度烘烤12分钟时间和温度根据自己烤箱实际的来调节，这是我根据自己烤箱实际来操作的，像我这样操作我的烤箱烤下来表面是不用盖锡纸，颜色刚好满意出炉后脱模放烤网上晾凉，晾到有点点余温装袋密封保存。
非常软的软妹子哦！小贴士液体请灵活掌握，特别是加入紫薯的，紫薯的干或者湿都会直接影响液体与面粉的配比。温度和时间，请按照自己烤箱实际的来。
小蘑菇面包的做法步骤图小蘑菇面包怎么做
用料 高筋粉 400克 牛奶（或清水200克） 220克 糖 30克 鸡蛋一个 约45-50克 炼乳 12克 奶粉 10克 酵母粉 4.5克 盐 3克 黄油 40克 蜂蜜水 蜂蜜：凉开水=5:1 小蘑菇面包的做法 黄油切丁，室温软化，待用！其余材料一起加入，用厨师机一档搅拌成面团后，再加入黄油。用厨师机将面团揉至完全扩展阶段（即出手套膜阶段），揉光揉圆，醒发5分钟。这时面团有弹性，光滑。如果面团发粘，可在手上涂几滴玉米油，揉起来就不粘手了。取300克面团，分成12等份（每份25克），揉光揉圆，再醒5~10分钟。（其余面团，可以再做14个，每个约30克）然后放入模具。放入烤箱，用发酵功能发酵40分钟。发酵完成，重新放入烤箱（不用预热），调节上下温为140℃，时间22分钟。当上下温达到140℃时，注意，过大约3-5分钟开始上色。
注意观察颜色，不要离开烤箱。注意，烘烤温度，还是要根据自家烤箱的实际温度及时调整，每家烤箱的实际温度是有差异的！！！感觉颜色满意时，加盖锡纸。我这次颜色烤的较浅。时间到，出炉，刷薄薄一层蜂蜜水。出模，萌萌哒小面包做好了！！...
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