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材料：
鸡 1只
葱 30克
姜 15克
蒜 30克
油 适量
盐 1勺
糖 1勺
生抽 1大勺
老抽 1勺
米酒 1大勺
做法：
1. 鸡一只，洗净斩件
2. 加入葱姜，盐，糖，生抽，老抽
3. 用手抓匀，腌制2小时
4. 锅烧热，放油，鸡块入锅，先不要急着翻动，稍稍煎挺一面再翻面
5. 随后不停地翻炒，并沿锅边蘸洒米酒。火力不要太猛，最好是中火
6. 直到鸡有7,8成熟时，加入葱姜蒜炒香
7. 这时倒入极少量的水，然后马上盖上盖子焗一下，以便鸡肉更快地成熟，这个步骤可以重复2,3次，但要注意的是，每次的水量一定不要过多，基本上以锅铲的容量大小就差不多了。
8. 直到完全成熟，此时可转入砂锅中即可。
鸡煲怎么做味道独特
制奇味鸡煲 深圳菜处理历史悠久享誉中外的大盆菜外，又是以“秘制奇味鸡煲”为特点最鲜明，最能体现深圳菜的特点。选用二斤三两左右的本地三黄鸡，斩段，然后用独特秘方配制的酱料，如柱侯酱、豆豉酱、海鲜酱等在砂锅中热油炒制，配以葱头、洋葱、生姜、芹菜、柿子椒等炒到鸡肉八成熟后装入沙锅，并浇以纯粮白酒，抓一把香菜置于鸡煲内，在客人面前用木炭继续煮到鸡肉全熟，煲外烈焰腾腾，随之一股难以名状的奇香阵阵袭来……揭盖，浓香四溢，令人食欲大振，欲罢不能。 除了浓香可口，厨师还可以按照消费者的要求，制成微辣、中辣、大辣或正宗麻辣等不同口味，让消费者更能品出个中滋味。来到深圳，可以到位于罗湖区向西村的鸡煲一条街，各店有各自的独创风味，来深圳一定不容错过。
深圳鸡煲做法
秘制奇味鸡煲深圳菜处理历史悠久享誉中外的大盆菜外，又是以“秘制奇味鸡煲”为特点最鲜明，最能体现深圳菜的特点。选用二斤三两左右的本地三黄鸡，斩段，然后用独特秘方配制的酱料，如柱侯酱、豆豉酱、海鲜酱等在砂锅中热油炒制，配以葱头、洋葱、生姜、芹菜、柿子椒等炒到鸡肉八成熟后装入沙锅，并浇以纯粮白酒，抓一把香菜置于鸡煲内，在客人面前用木炭继续煮到鸡肉全熟，煲外烈焰腾腾，随之一股难以名状的奇香阵阵袭来……揭盖，浓香四溢，令人食欲大振，欲罢不能。 除了浓香可口，厨师还可以按照消费者的要求，制成微辣、中辣、大辣或正宗麻辣等不同口味，让消费者更能品出个中滋味。来到深圳，可以到位于罗湖区向西村的鸡煲一条街，各店有各自的独创风味，来深圳一定不容错过。
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