[鱼肉蒸豆腐和鸡肉蒸豆腐的制作方法]鱼肉蒸豆腐和鸡肉蒸豆腐的制作方法： 鳗鱼肉蒸豆腐 用料： 海鳗鱼肉150克，豆腐2块，鸡蛋1只，葱2条，精盐、味精、酱油、油各适量。 制法： (1)将海鳗鱼肉剁碎搅至起胶；鸡蛋打散搅匀；将部分...+阅读

素鸡的做法 素鸡的做法分南北，南方多用千层豆腐皮，没有馅，北方则是豆腐皮裹土豆泥. 南方做法： 原料是豆腐皮，辅料有油、干红辣椒、花椒，再加上一些鸡汤。 做法是：

1、把豆腐皮卷起来，切成竖条条。我们老家人都是再把它打个结，但我做的时候，总是容易断，因此打不成结的，我就把它再撕成七八厘米长的小条。

2、把豆腐皮分批下锅炸。等到颜色稍稍一变，就可捞起。备用。

3、在油锅里稍倒入一些油，放入干红辣椒、花椒炸出香味，倒入炸好的豆腐皮，再加入鸡汤和水，盖上锅盖，等水开后，全部倒入一个盆里。 豆腐皮再加上煨进去的鸡汤，这营养会不高吗？况且这道菜热吃、凉吃均可，大人小孩皆宜。 北方做法： 材料： 豆腐皮 香菇2朵泡开、竹笋或马蹄少量，切成碎丁待用。 土豆2个、胡萝卜1个 素油，酱油，盐、味精、胡椒粉、糖、料酒适量 生鸡蛋1-2个 做法： 1。土豆削皮，胡萝卜洗净，切成小块，入开水煮烂捞出，放入blender中，将鸡蛋打入，放入味精、盐、糖、胡椒粉等调料，用blender打成糊状 2。炒锅中放油烧热，放入蘑菇和笋丁爆香，入土豆泥，加上酱油、料酒适量，用中火翻炒15分钟，直到土豆泥缩减到原来的2/3容量左右，出锅. 3。豆腐皮摊开，铺上薄薄的一层炒好的土豆泥，裹好，折叠成块状，用棉线扎紧。注意：豆腐皮比较容易破，尽量多裹几层。 4。泡蘑菇的热水倒入锅中，加入自己喜欢的调料，如酱油，盐，料酒什么的，烧开，下捆好的素烧鸡，中火焖至收汁，将烧鸡晾凉切片。 注意：刚刚焖出锅的烧鸡很软，豆腐皮松弛易破，等到晾凉后就会逐渐绷紧，而且内部的土豆泥已经凝固，也比较好切了。 这道菜的难点在于控制土豆泥的硬度，因为如果土豆泥太稀，晾凉后可能导致成品不成形。因此建议翻炒时尽量让土豆泥水分蒸发。如果仍然不满意，可以适当掺入一点淀粉，使其固定....

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豆腐的制作流程豆腐是怎样做成的呢？把黄豆浸在水里，泡胀变软后，在石磨盘里磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，仿佛在豆浆桶里跳起了集体舞，聚不到一块儿，形...

皮蛋豆腐怎么制作几种皮蛋拌豆腐的做法 最方便的凉菜-皮蛋豆腐 1.盒装豆腐倒扣碟中，静置片刻，倒去溢出的水。 2.皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。 3.撒上鸡精、盐、香油。 4.摆几棵切小段的香菜或小...

脆皮豆腐怎样制作原料： 豆腐、番茄酱、淀粉、白醋。 做法： 1、将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心 2、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉...

如何制作豆腐乳豆腐乳制作方法： 一、先用稍微硬实一点的新鲜豆腐，切成边长3厘米上下的小方块，然后，选用梳理过的稻草、麦秸杆均匀铺放在竹帘上，将豆腐块放在稻草麦秆上，每块豆腐之间要留有一定的...

怎样制作豆腐乳材料：新鲜水豆腐 稻草 玻璃罐 食用油 白酒（选用越烈越香醇的） 保鲜袋 可密封容器（根据豆腐多少选择容器大小） 配料：辣椒粉、十三香、盐、鸡精。。。可根据个人口味与辣椒粉调配均...

烤鱼豆腐的鱼豆腐是怎么制作的步骤1.鱼肉洗净，有刺的要剔除，我用的龙利鱼鱼肉2.用厨房纸吸干水分3.将鱼肉切小块，最好把连着的膜剔掉4.加点料酒5.加一点点盐和胡椒粉抓匀6.把鱼肉倒入破壁机的搅拌杯里7.盖上...