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如何制作黑深林蛋糕

02月16日 编辑 39baobao.com

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用料:

1、鸡蛋4个。

2、低筋粉120克。

3、可可粉30克。

4、白糖50克+70克。

5、调和油50克。

6、腌渍黑樱桃及腌汁适量。

7、巧克力适量。

8、巧克力酱80克。

9、郎姆酒20克。

10、鲜奶油300克。

11、水70克。

12、泡打粉3克。

13、塔塔粉2克。

14、盐1克。

做法:

1、分离蛋清蛋黄。

2、蛋黄搅散后加入小份白糖、水、调和油,搅拌至无颗粒。

3、筛入低粉、可可粉、泡打粉。

4、切拌均匀成面糊。

5、在蛋清里放入盐、塔塔粉,用打蛋器打呈粗泡,加入大份白糖的三分之一,续打呈细泡,再加入剩下的一半白糖,打至蛋白约五分发时加入剩下的白糖,续打至硬性发泡。

6、取三分之一蛋白加入面糊中稍拌。

7、再将剩下的蛋白加入,切拌均匀。

8、将面糊倒入8寸蛋糕模,端起模具在桌上敲三下,振出面糊里多余的气泡。

9、将模具放入已预热180度烤箱倒数第二层,上、下火180度烤40分钟。

10、取出后将模具端高约10厘米再落下,摔出蛋糕里的大气泡,再倒扣在烤架上晾凉待用。

11、将巧克力块切成碎屑。

12、打发鲜奶油。

13、在腌渍黑樱桃里加入郎姆酒。

14、取三分之一打发的鲜奶油,加入巧克力酱。

15、搅拌均成奶油馅。

16、蛋糕脱模,去表皮后等均片成三片。

17、取一片蛋糕,刷一遍黑樱桃腌渍后倒上一半奶油馅。

18、抹平后摆上黑樱桃。

19、取一片蛋糕盖上,刷一遍黑樱桃腌渍,倒上另一半奶油馅,抹平

20、再摆上黑樱桃。

21、盖上第三片蛋糕片,倒上打发的奶油(留少量奶油待用),用抹刀将蛋糕的侧面和表面抹平。

22、在蛋糕的侧面撒上巧克力碎屑。

23、再在蛋糕的表面撒一层巧克力碎屑。

24、将留下的奶油装入裱花袋,在蛋糕上挤一圈心型花粒。

25、在花粒上逐一放上黑樱桃

26、插上巧克力装饰插件,放冰箱冷藏四小时以上至奶油馅凝固

27、吃时取出切块装盘即可享用。

看,这些巧克力蛋糕片、奶油馅、黑樱桃……层层叠叠。层层叠叠犹如心事一般。

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