[科技X家庭教育爱普生创新赋能家庭未来]2018年12月23日-2019年2月23日，爱普生分别在北广州、北京、上海、成都、西安、南京、重庆7地举办 “爱，赋能未来”媒体沟通会，共有近200个媒体及家庭参与出席。会上，爱普生通过...+阅读

自己制作2113酱油

设备：保温箱、不锈钢盘子、高压锅、

原材料：黄豆、面粉、酱油曲精

制作工艺：

（一）制曲

1. 黄豆洗净，浸泡8~12小时。

2. 高压锅蒸煮半小时，出锅加20%面粉拌匀5261摊凉至38度。

3. 曲精用少量面粉拌匀，撒到蒸熟黄豆拌匀。

4. 接好曲精的曲料装到不锈钢盘1厘米厚，用不锈钢盘扣好移到保温箱。

5. 保温30度制曲，经常注意盘内温度。温度控制在30~38度。温度高可以4102移到箱外降温。

6. 接种开始计算12小时看看曲料结不结块，结块用温度计划一遍。

7. 再过16534小时划一遍。

8. 接种开始40小时就可以出曲。

（二）发酵

9. 把成曲装到发酵容内器里压实等到温度上升到40度

10. 保温箱温度提到57度

11. 把水烧开冷却至60度

12. 60热水加到40度成曲能淹没曲子

13. 移到保温箱里发酵

14. 5天发酵完容毕

15. 发酵好的酿造大酱品一下味道，如果酸味强可加小苏打1%搅匀。

16. 1kg大酱加0.1kg食盐搅匀

17. 第二天看看咸淡和酸味，好吃就可以了。

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