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手工牛肉丸是怎么样做的

02月16日 编辑 39baobao.com

[手工编织毛衣领子怎么连接衣服上]步骤如下: 1.前后片起336针打至挂肩处。(长度1 0.5寸) 。 2.袖起针72针,逐渐放至10寸120针(长度:1尺4寸)。 3.衣身和两只袖腋下部份各留10针,用线穿起。 4.然后衣身和两只袖连起来织...+阅读

做法1。 牛肉剁细,边剁边剔去白色的筋膜,程度以能达到肉泥的状态为好3。 肉糜盛入碗里,按口味添加白胡椒粉,盐和五香粉(可选),搅匀后,用两勺淀粉和姜汁,适量凉水调和成水淀粉汁(喜欢的可以再添加一勺生抽,但是注意减少盐份),逐次加入肉馅里。我是用了一个勺子,每加一勺就搅拌10分钟左右,如此直到牛肉纤维完全吸收水份,取筷子一双,沿着一个方向搅拌肉馅15分钟,再用手摔打至肉馅起胶上劲为止。 我的判断方法是握着整块肉馅的一半,肉不黏碗且可以整体的抓起来就好4。 搅打好的肉馅放入碗中,紧贴肉馅表面包覆好保鲜膜,移入冰箱3-4个小时或过夜,让胶质更佳具有黏性5。 取出肉馅,用虎口挤出大小相同的肉丸,马上浸入冰水里约10分钟。这个时候烧好水。 沸腾后转小火,往锅里倒入半碗冷水,这个步骤的目的是为了让锅里的水保持一定温度而不沸腾,以免影响肉丸的成型6。 下丸子,用汤勺背轻轻推一下锅底以免沾底,边煮边撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上,捞起确认熟透后,锅里加少许麻油和白胡椒。碗底加紫菜和适当的盐,丸子和汤盛入碗中,撒香菜开吃。

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